扣肉的家常做法步骤(教你好吃的扣肉做法)

扣肉的家常做法步骤(教你好吃的扣肉做法)

扣肉是一道美味的传统中华菜肴,口感酥烂,香味扑鼻。以下是一种常见的家常扣肉的做法步骤:

所需材料:

  • 猪五花肉(带皮五花肉):500克

  • 冰糖:适量

  • 豆鼓:适量(可选)

  • 料酒:适量

  • 生抽:适量

  • 老抽:适量

  • 盐:适量

  • 鸡精:适量

  • 姜:数片

  • 葱:适量

  • 八角、桂皮、香叶:适量(可选,用于调味)

步骤:

  1. 准备工作:
    将猪五花肉用清水冲洗干净,然后将肉块切成大约3厘米见方的小块。用开水烫一下肉块,去除血水和杂质,沥干备用。

  2. 炖煮豆鼓:
    如果使用豆鼓,将豆鼓用清水冲洗干净,剁碎成蓉状。然后在锅中加入少量油,烧热后加入姜蒜翻炒,再加入剁碎的豆鼓,翻炒均匀。

  3. 调制腌料:
    在一个容器中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、鸡精,搅拌均匀,然后放入猪肉块,将肉块腌制约半小时,使其入味。

  4. 煎制猪肉:
    在锅中加热一些油,将腌制好的猪肉块一块一块地放入锅中,煎至两面金黄,使肉表面微微焦香。

  5. 烧制卤汁:
    在一个锅中加入适量的水,放入冰糖,加热煮至冰糖融化。然后加入姜片、葱段,以及八角、桂皮、香叶等调味料(根据个人口味决定是否使用)。再加入适量的料酒、生抽、老抽,烧开后关火,让卤汁凉透。

  6. 扣煮扣肉:
    将煎好的猪肉块整齐地摆放在一个深锅中,尽量让肉块紧密相连。然后将凉透的卤汁倒入锅中,使猪肉块都浸泡在卤汁中。

  7. 炖煮扣肉:
    将锅置于火上,用中小火慢慢炖煮,大约炖煮1.5到2小时,直至猪肉变得非常酥烂,吸收了卤汁的味道。

  8. 出锅:
    炖好的扣肉捞出,切成块状,摆盘,淋上炖煮时留下的浓郁卤汁,撒上一些葱花作为装饰。

  9. 享用:
    扣肉做好后,可以搭配米饭或馒头一起享用。

以上是一种常见的家常扣肉做法,您可以根据个人口味和偏好进行调整。在烹饪过程中注意火候和配料的搭配,以确保最终呈现出美味可口的扣肉。

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