剁椒鱼头的做法（剁椒鱼头,做法简单,鱼肉鲜嫩入味）
剁椒鱼头是一道以鱼头为主要食材，以剁椒和香辣调味而著名的湖南菜。以下是制作剁椒鱼头的一种基本做法：
食材：
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1个新鲜的鱼头（可选择草鱼、鲈鱼等，约500克至1公斤左右）
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适量的剁椒酱
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适量的生姜，切成丝状
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适量的大蒜，切成蒜末
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适量的青蒜苗或大葱，切段
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适量的食用油
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适量的盐
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适量的白糖
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适量的生抽（酱油）
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适量的料酒
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适量的水淀粉（混合水和淀粉）
制作步骤：
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将新鲜鱼头洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后切成块状。鱼头可以根据个人口味保留嘴巴和眼睛。
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在鱼头块上撒上一些盐和白糖，抹匀，腌制大约15分钟，使其入味。
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在锅中烧热食用油，将鱼头块煎至两面金黄，取出备用。
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热锅凉油，加入姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。
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加入适量的剁椒酱，继续翻炒，激发剁椒的香辣味。
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倒入料酒，继续翻炒一会儿，将酒味挥发掉。
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将煎好的鱼头块放入锅中，轻轻翻炒均匀，让鱼头均匀沾上剁椒酱。
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倒入足够的水淀粉（混合水和淀粉），加热至汤汁浓稠，确保鱼头煮熟透。
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根据个人口味，可以加入少量生抽，增添一些咸味。
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最后，加入青蒜苗（或大葱）段，翻炒均匀，让其入味。
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装盘，即可享用。
这就是制作剁椒鱼头的基本做法。这道菜的特点是辣味浓烈，香气四溢，适合喜欢辣味食物的人。您可以根据个人口味和辣度偏好来调整剁椒酱的用量。搭配米饭一起食用，会让您尽情享受湖南菜的美味。
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