剁椒鱼头的做法（剁椒鱼头的做法都是什么）
剁椒鱼头是一道以鱼头为主料，配以剁椒等调料制作而成的湖南菜。下面是一份剁椒鱼头的简单做法，供参考：
材料：
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鲜鱼头（鲫鱼头、鲈鱼头等），1个
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剁椒，适量
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姜蒜末，适量
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生抽，适量
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料酒，适量
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食用油，适量
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青蒜，适量
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盐和糖，适量
制作步骤：
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准备工作：
鱼头洗净，切成块。剁椒备好，姜蒜切末，青蒜切段备用。 -
腌制鱼头：
将鱼头块放入一个大碗中，加入一些生抽、料酒和姜蒜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使鱼头入味。 -
炒鱼头：
热锅凉油，油热后将腌制好的鱼头块放入锅中，煎至两面金黄。 -
炒剁椒：
留少许底油，加入剁椒炒香，炒至出红油。 -
调味：
加入适量的生抽、少量盐和糖，搅拌均匀。 -
入锅烧煮：
加入适量的水，把炒好的剁椒鱼头放入锅中，小火炖煮一段时间，待鱼头煮熟。 -
收汁：
待汤汁收浓，鱼头入味，撒上青蒜段，即可出锅。 -
上桌：
出锅后，装盘，撒上一些剁椒和青蒜，即可上桌享用。
这是一种湖南口味的经典鱼头做法，如果你喜欢更辣的口味，可以适量增加剁椒的量。根据个人口味，也可以适量调整其他调料的用量。希望你喜欢这道美味的剁椒鱼头！
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