营养功效
功效作用
芦笋是世界十大名菜之一，原产于地中海东岸及小亚细亚。其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，具有清热利尿、健脑益智、降脂减肥等功效。
1.清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处较多。
2.健脑益智
对于怀孕的女性，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育，可以健脑益智。
3.降脂减肥
芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当，有降脂、促进减肥的作用。
营养价值
芦笋每l00g中含能量75kJ，水分93g，蛋白质1.4g、脂肪0.1g，膳食纤维1.9g，碳水化合物3g、胡萝卜素100μg、视黄醇当量17μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg；维生家C 45mg;茎叶中尚含保护血管弹性的芸香甙、檞皮素等物质。
1、芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足人体对上述营养的需要。
2、芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对人体保健很有价值。
3、芦笋中含有丰富的抗癌元素之王-硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成。
4、芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、正常细胞的生长调节剂，以及人体健康必需的锰、锌、铜、铁等元素。
5、芦笋中含有丰富的叶酸，多吃芦笋能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
注意事项
不宜同食
1.西葫芦
西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量高。但芦笋不能和西葫芦同食，因为两者都是凉性食物，大量食用会加重脾胃虚寒。
2.羊肉
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素。羊肉味苦、甘，性大热，具有补肾壮阳、补肝明目、补血温经等作用。但是芦笋不能和羊肉同食，一寒一热，肠胃无法适应，会导致腹泻。
适宜和禁忌
适宜：高血压、高脂血症、动脉硬化患者等
芦笋具有清热利尿的功效，适合高血压病、高脂血症、动脉硬化患者宜食用，同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选食材。
禁忌：痛风、脾胃虚寒者
1、因芦笋含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。 2、芦笋性凉，脾胃虚寒者不宜食用，糖尿病人也不宜食用。 3、如果是对芦笋过敏的人群，在食用后悔出现皮肤红肿、腹泻、消化不良等问题，因此对芦笋过敏的人群不宜食用。
母婴宜忌
孕妇可适量食用。 芦笋中含有丰富的叶酸，多吃芦笋能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。而且芦笋还有丰富的营养物质，能满足孕期对营养的需要。
婴幼儿可适量食用。 芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，还含有丰富的矿物质，婴幼儿食用不仅能帮助消化，还能调节机体代谢。
温馨提示
芦笋竖直置于冰箱中，还可以先用热水焯一下，晾干后装入保鲜袋中封好，放入冰箱冷冻。
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