蜂蜜是蜜蜂经过一系列反复脱水动作产生的，并且蜂蜜中含有一些能使双糖变为单糖、再由单糖转变成酸的酶类物质，使得蜂蜜形成了糖，且浓度更高而不容易结晶，pH酸碱度低到不利于微生物生存，因此拥有了不易变质的特性。所以我们只需要将蜂蜜封闭保存，放置在阴凉通风处就可以了，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，据说曾有考古人员在埃及古墓之中发现了古代的蜂蜜，如今还能够食用。
蜂蜜简介
蜂蜜又称甘蜜，是蜜蜂酿制的蜜，是糖的过饱和溶液，因蜜蜂酿造蜂蜜时，主要是蜜源地为花蜜，同时在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。蜂蜜在常温、常压下有两种不同的物理状态，即液态和结晶态，其中液态蜜就是蜂蜜从蜂巢中分离出来保持的状态，而结晶态则是蜂蜜在气温较低时凝结而成的状态。
蜂蜜水的功效
蜂蜜是一种天然食品，味道香甜可口，其中所含的单糖不需要经消化就可以被人体吸收，一般都是冲水后直接饮用，对于妇、幼、老人都具有良好的保健作用，因此也被称为“老人的牛奶”。蜂蜜水富含葡萄糖、果糖，还含有各种维生素、矿物质和氨基酸，可以加快肠胃蠕动，缓解胃部不适，因此不少人也会在醉酒之后喝一杯蜂蜜水。
蜂蜜水治便秘吗
蜂蜜营养价值高，富含维生素和其他营养物质，还有润滑肠道，通便的功能，便秘的患者在饮用蜂蜜水之后多摄入粗纤维素类食物，多喝水，避免吃辛辣、刺激的食物，就可以很好的缓解改善便秘的症状。同时便秘的患者还需要在日常生活中养成良好的排便习惯，从饮食和生活习惯上进行调整，才能够彻底的治疗便秘。
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