腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉是一种极富营养价值的食材，那么，腊肉做法是什么?下面，和大众健康网一起来了解一下吧!
腊肉做法
将猪肉切成3~4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次。将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。在一金属筒内置入锯末并引燃，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，熏制至猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透即可。
炒腊肉做法
将尖椒、胡萝卜切菱形片，腊肉切片，切葱花姜片。热锅凉油，加入姜片葱花爆香，再加入腊肉小火煸炒微微出油变色，加少许水烧几分钟。加入胡萝卜翻炒至胡萝卜变软，收一下汤汁。加入尖椒翻炒几下，加鸡精少许，淋香油出锅即可。
烤腊肉做法
腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片。加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制。烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，210度烤10分钟。最后刷一点麻辣红油，再烤3分钟左右，即可出炉了。
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