饺子，逢年过节必不可少的美食，而且饺子营养价值高，馅料丰富，口味多样，让人爱不释手，但若是自己蒸饺子需讲究方法，否则蒸出来的饺子不仅味道不好，而且还会粘连影响美观。接下来就让我们来一起了解一下蒸饺子用热水还是凉水吧!
蒸饺子用热水还是凉水?
如果是自己包的饺子或者是买的现包饺子，那么需要先将蒸锅中的水烧开之后再放入锅中蒸，这样饺子会熟得比较快，口感也更好。
而如果是没有解冻的速冻饺子的话，则建议用冷水直接蒸，因为冷水蒸的加热速度比较慢，可以让它在蒸的过程中慢慢解冻，不至于出现皮熟了馅儿还没熟或者馅儿熟了，皮已经蒸烂的情况;而如果是已经解冻了的速冻饺子，则和现包饺子一样，直接热水下锅蒸即可。
饺子怎么蒸好吃?
1、在蒸锅中加入适量温水，大约为40-60摄氏度。
2、然后铺上蒸帘，将饺子放入。如果是速冻饺子的话，还要在蒸帘上抹上一层油，避免粘锅。
3、盖好盖子，开大火将水煮沸。
4、然后转中小火继续煮15分钟左右，直至饺子煮熟。
5、关火，不要急着揭盖，再焖3-5分钟左右将饺子取出食用即可。
6、另外要注意，饺子和饺子之间不要放得太近，避免粘连。
蒸冷冻饺子要注意什么?
1、冷冻饺子不需要解冻，一方面是因为解冻时间较长，中途会流失大部分营养成分，另一方面是因为解冻的饺子可能会出现粘连情况，影响食物的美观和口感。
2、蒸冷冻饺子可在底部刷油或垫蒸笼布，能够在最大程度上预防饺子粘底情况，对饺子的外观和口感有所保证。
3、饺子蒸好后，不宜立马开锅，应静置3-5分钟，使内外气压相差值较低时，开锅，这样能够避免饺子皮出现软塌情况。
总结：现包饺子一般建议用热水蒸，因为冷水下锅时间较长，饺子可能会发生粘连、破皮等情况，而热水下锅在最大程度上保持了饺子皮的韧性和鲜味。
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