生菜怎么做最好吃（鲜美又健康，几块钱炒一大盘，越吃越健康）

小稿 • 2024年4月24日上午11:00 • 投稿

家常菜蚝油生菜

用料

生菜；蚝油；生抽；白糖；生粉；清水

做法

将生菜洗净待用。蒜切细，尽量细一些。
在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟，放入生菜，稍微混个一两下，就可以出锅罗。还有个方法就是水沸腾以后关火，放入生菜，变色立马捞出，放第二次的时候再开火/关火，如此重复，直到生菜烫完。
捞出滤水备用。
若发黑，原因是烫太久，生菜烫死了，特别是生菜心的部位，时间要相对更短，捞出后可以稍微平铺让生菜降温。
热锅少油，小火一定要小火，依次放入蒜茸、蚝油、生抽、白糖转中火翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与蚝油汁混合（勾芡）。
把调好的汁淋在生菜上即可。

蚝油生菜

用料

蚝油；生菜；蒜；白糖；酱油；水淀粉

做法

生菜择去老叶，清洗干净
烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油
下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘
净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可

蒜蓉油淋生菜

用料

生菜1颗；蒜3瓣；酱油10ml左右；蚝油1茶匙；砂糖适量；油少许

做法

生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。
锅里热油炒香蒜蓉。
倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。
煮好的蒜蓉酱盛起备用。
锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼半分钟。
盛起灼好的生菜。
浇上蒜蓉酱即可。

烫生菜简单又好味～

用料

生菜两颗；大蒜适量；生抽适量

做法

将生菜洗净，锅中倒水烧开，把生菜焯熟，摆入盘中。
锅内倒油，放入蒜末炒至金黄。关火，油锅里加适量生抽，搅匀后淋在生菜上即可。

蒜蓉生菜

用料

生菜；大蒜

做法

生菜洗净。
蒜剥去外皮，切成碎末，锅烧热放油，放入蒜末，煸炒出蒜的香味来。
放入生菜翻炒放入盐、生抽翻，最后炒放入鸡精调味。
装盘。

白灼生菜

用料

生菜或菜芯1斤；盐油生抽各少许；蒜蓉少许

做法

青菜洗干净，锅里放水烧开放少许盐油然后放入生菜煮生菜的颜色变得更绿了捞出来装盘。在生菜上面浇上少许生抽，锅放油喜欢吃蒜蓉的可以放点进去烧热浇在生菜上面即可。
这是淋了蒜蓉油的生菜
这是淋了蒜蓉油的菜芯
白灼菜芯

炝炒生菜

用料

红花椒适量；生菜两棵；干辣椒（我用的是四川子弹头）2-3个；蒜2-3瓣；姜2片；盐适量；糖适量；醋少许

做法

生菜根切掉，一片片分开，菜心可以留大一点，洗净沥水备用
锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油
油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香
下姜片、蒜片爆香
下生菜菜翻炒至断生，下糖、醋、盐调味起锅

白灼西生菜

用料

球形生菜1颗；蚝油1汤勺；生抽1汤勺；大蒜3瓣；盐1克；清水半碗；花生油或色拉油2汤勺

做法

西生菜掰开洗净，锅内烧开水，加一小勺盐，一小勺色拉油烧开。
水开后将西生菜倒入锅中翻滚一下，迅速捞出盛入盘中，控干水分！
将锅内水倒出，再倒两汤勺色拉油，将油烧热后，将1小勺盐，2汤勺生抽，2汤勺蚝油和半碗清水调制好的蚝油汁倒入锅中烧开，再将蒜拍碎倒入锅中翻炒烧开后，将汤汁淋入西生菜中即可！

懒人菜单五分钟蚝油香菇生菜

用料

香菇5朵；生菜1朵；蚝油5勺；蒜半个

做法

准备阶段：香菇洗净切片，生菜洗净摘成一片一片，蒜切片。
开火阶段：油烧热（油可以多一点，因为香菇和生菜都会吸油），加蒜片炒两下，放入香菇片，翻炒至香菇变色变软，加入生菜翻炒至变软。
梦幻变身阶段：加入蚝油翻炒，起锅！^_^（5分钟搞定，味美菜菜，用料简单，也不需要切工，懒人的福音！）

蚝油生菜

用料

生菜（我用的是圆生菜一颗）；蒜2瓣；蚝油20克；生抽20克；糖10克；料酒10克

做法

先将生菜掰成小块，洗净，锅中添水，水开后放入一点点盐，几滴油。然后放入洗净的生菜汆烫几秒钟即可。最好用个大锅，水量多一点，把菜分两次下锅，因为一次放太多生菜，受热不均，会导致有的烂了，有的还没有熟，影响口感。最好在旁边放一盆加了冰块的凉水，汆烫好的生菜捞出来后迅速放入冰水中过一下，这样可以使烫好的生菜口感更脆，而且颜色保持的更好。处理好的生菜就可以控干水分摆在盘中备用了。
切好蒜末，炒锅倒油，油热后放入蒜末，翻炒出香味，放蚝油、生抽、糖、料酒，搅匀至糖融化，汤汁略微粘稠即可关火。然后趁热浇在之前摆好盘的生菜上即可。

蚝油生菜

用料

生菜；蒜；蚝油；白糖；酱油；水淀粉

做法

生菜清洗干净，蒜切末
锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘
炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香
再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可

蚝油生菜（简单版）

用料

生菜；耗油；盐；当然还有油

做法

生菜洗净控干。蒜蓉剁碎
油锅放油烧热，(炒生菜的油不能太少。不然不好吃。当然也不能太多啦）
放入蒜蓉爆香，接着放入生菜翻炒三十来秒，
倒入耗油，盐，(盐要少许哦，耗油是有咸度的，可不能按平常放的量那么多哦）接着翻炒一下即可。。

蒜蓉炒生菜

用料

生菜；蒜蓉丁

做法

油热下蒜蓉，爆到金黄就好了
这时候不是把菜倒下去哦，而是倒入开水（有高汤那是最好了）倒的时候火不要开得太大，不然油和水会溅得整身
下适量盐让它融解，然后开大火，倒入生菜，翻拌匀
起锅前下鸡精

蒜蓉炒生菜

用料

生菜适量；蒜蓉适量；糖一小勺

做法

1.生菜洗净沥干水份!
2.锅烧红,倒入油,下蒜蓉爆出香味,下一小勺糖,放入生菜,快炒一分钟,下适量盐,快速翻炒均匀,上碟!

只有生菜的韩式生菜沙拉

用料

生菜一颗；芝麻油3茶勺；盐1茶勺；糖0.5茶勺；辣椒粉0.5~1茶勺；鸡精1茶勺

做法

生菜洗净，撕成小片。
加入所有配料，拌在一起。

生菜牛肉鸡蛋卷

用料

中筋粉（我用高筋粉+低筋粉1:1）200g；沸水80g；冷水55g（注意水别一次全放进去，略留一点，酌情再加，因面粉吸水不同，用量也可能不同哟）；葱油（或者植物油）适量（葱油做法见这里）；椒盐粉适量

做法

1-2，将沸水和冷水先后倒入面粉中，边倒入边用筷子一边搅拌成为雪花状。用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者湿布，醒发一下。大约20分钟到半小时。
用擀面杖擀开成为大薄片，抹上葱油，撒上椒盐粉（葱油做法点这里），
然后卷起，均匀切段
5-6，将切好的两份中间抹油，压在一起。继续醒发一下，约20分钟不到。
然后擀开成为薄饼状。
7-8，平底锅先预热。摊入面饼，面饼会慢慢变色（先变略透明再变浅色，出现斑点），注意中间翻面一次。两边火候均匀。饼变色即可，不要烙过度。不然会变脆饼哟。时间跟火候不同也可能有出入哟，我用电陶炉800w，约2分钟熟。
烙好的饼子摊开冷却，最好不要重叠有水汽也不好吃。
卷饼做法：
卤牛肉切碎或切丝，少许鸡蛋。喜欢的蔬菜，如生菜，青椒，番茄等。
将酱料抹在面饼上。均匀排上肉和菜，卷起，并用牙签固定即可
卷饼的抹酱可以用甜面酱，或者自己喜欢的口味。如果没合适的酱料，我这边有一个万用版的
A:美味鲜酱油：16g细砂糖：15g蚝油：7g黑胡椒粉少许
B:芡汁：玉米淀粉少许+水搅拌均匀。
做法：将A材料倒入锅内煮沸，再倒入少许芡汁搅拌至粘稠状即可。
我经常也用这个做黑椒牛肉盖饭的淋汁，这个是最简单版滴