原材料：鸭肉800克，鸭血1个
配料：小米椒6个，生姜10克，紫苏30克，香葱2根，料酒20ML，蚝油20ML，
精盐5克，食用油20ML
做法：
1：新鲜宰杀的鸭肉，买的时候直接请人剁成小块。
2：各式配料。
3：鸭肉，一块一块清洗干净，放漏网中沥干水分。
4：洗净的紫苏，香葱，小米椒和生姜，全部切成碎末。
5：烧开水分的炒锅中，直接倒入鸭肉，一直不停的翻炒，炒至鸭皮收缩，用时大约5分钟左右，捞起鸭肉，炒出的油和水倒掉，因为它们是腥味的来源之一。
6：另起锅，倒入食用油，下姜小米椒，煸出香味。
7：下之前煸炒的鸭肉，再接着炒约3分钟。
8：沿锅边淋入料酒，进一步给鸭肉除腥气。
9：然后淋入蚝油，翻炒均匀。
10：加入没过食材的热水，大火烧开后焖煮15分钟左右。
11：下切块的鸭血。
12：接着焖2分钟，加入精盐调味。
13：下紫苏叶，翻炒均匀后接着焖。
14：3分钟左右，撒入香葱末，大火收汁，美味即成。
碎碎念：
1：这一道菜，虽然放了小米椒，但成品不怎么辣的，可以放心大胆的吃哈。
2：鸭肉，用的老鸭，如果是水鸭，可能焖煮的时间不用那么久。
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- 发布日期：2024-01-16 23:40:33
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