【原材料】白萝卜、猪肉、红薯淀粉；
【红薯圆子的做法】
1、做红薯圆子用到的主要原材料有白萝卜一个（焯水挤干水分之后的重量是700g），猪肉400g、红薯淀粉200g，这个比例做出来的红薯肉圆软糯Q弹，不会不成型，也不会因为红薯粉过多导致肉圆口感偏硬；
2、萝卜清洗干净之后，切成丁，萝卜的含水量比较高，需要先焯水，然后挤干水分，否则含水量过高，加调料之后会出水，红薯淀粉的用量就会增多，锅中水烧开，加入切好的萝卜丁，水开之后再煮1分钟，煮到萝卜变色，捞出过凉水，过凉之后挤干水分；
3、把3种原材料都准备好，挤干水分的萝卜丁、切成丁的猪肉和红薯淀粉；
4、先把猪肉和萝卜丁放在一起，开始调味，加生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀，因为加了生抽和老抽，口味比较淡的可以不用加盐，或者加少许食用盐；
5、调料完全翻拌均匀之后，多次少量加入准备好的红薯淀粉，搅拌均匀，食材是有水分的，加入红薯淀粉之后它会化开，所以需要多搅拌一会，让它完全化开，并均匀地包裹在食材上；
6、红薯淀粉搅拌均匀之后，取大约一个掌心的食材，放在手掌上，团圆，团的时候不要用力去按压，只要轻轻地团成圆形就可以了，用力按压会导致食材过分挤压在一起，蒸的时候很难蒸熟；
7、团好之后，冷水上锅蒸，水开之后蒸15分钟，关火焖2分钟，就能出锅了，好吃的红薯圆子完成；
8、出锅装盆，可以撒上少许葱花点缀，趁热吃，香喷喷的，口感很Q弹；
红薯圆子的做法总结：
1、红薯圆子中的萝卜也可以换成别的自己喜欢的食材，例如：茭白，但最常见的还是用萝卜做的；
2、红薯圆子蒸好之后一次性吃不完的，可以切片之后煮汤或是爆炒；
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- 发布日期：2024-01-05 19:52:22
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