【香煎五花肉——过程&制作】
1;挑选一块肥瘦适中、外形方正的五花肉块,先放冰箱冻半硬,再取出切片,厚薄度以0.5~1厘米,宽度5厘米为佳,带皮五花肉更柔韧。
外型方正的五花肉,切出的肉片不仅美观,大小做到统一,下锅油煎受热更均匀。
2;切好的五花肉片,要用厨房纸把表面解冻出的冷凝水吸干,放入碗中,添加生抽、蚝油、料酒,适量盐,抓捏拌匀后,封上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制过夜。
肉片含水量大,会把酱味稀释,而且难以腌入味,所以要把多余水分吸干。
同时香煎五花肉片最后是包着菜吃,口味要偏咸口才好吃,调料酌情添加。
3;平底锅烧热后,用油扫涂刷一层薄油,烧至冒烟,再把腌制好的五花肉片均匀码入锅中平铺,以中小火慢煎。
五花肉含油脂不少,因此油并不需要多,而且油煎完第1批肉片后,往后再煎五花肉片时,都不用添油了!
4、香煎五花肉美味方法:先盖上锅盖油煎2分钟,开盖翻面煎1分钟,前后共3分钟。
此时的肉片刚好开始冒油,并且色泽焦黄酥脆,此时就能夹起出锅了!
5;最后,拿起生菜加点饭,叠块香煎五花肉,加粒蒜头或泡菜夹着吃,入口之时,感受菜的清爽肉的酥脆柔韧,嫩口多汁肉带感,并不比外边烤肉店的差!
做法简单之余,还省了不少钱呢,也不用羡慕烤肉店的香煎五花肉了,一次煎一大盘太诱人了!家人一起围着吃也要抢着才到手啊!
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- 发布日期:2024-01-10 21:12:25
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