用料
- 鸡蛋 6个
- 水饴 5g
- 细砂糖 80g
- 低筋粉 100g
- 高筋粉 15g
- 泡打粉 1g
- 蜂蜜 30g
- 色拉油 15g
- 柠檬汁 2g
做法步骤
1、准备用料
2、首先分离蛋黄与蛋白，蛋白装入干净无油无水的盆里，蛋黄另外放一个碗中。
3、电动打蛋器打发蛋白，加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡，加入水饴，再分三次放入配方中三分之一的细砂糖。
4、电动打蛋器开高速打发至干性发泡。
5、分次加入6个蛋黄，每次加一颗蛋黄搅打均匀。
6、筛入面粉类拌匀，一定要切实搅拌均匀，像丝绸一样光滑，不要有任何颗粒。
7、蜂蜜和色拉油放入一个碗里，在微波炉中加热几秒，然后取少量蛋糕糊放入，用刮刀搅匀。
8、倒入蛋糕糊里翻拌，从底部翻起大幅搅拌均匀。
9、将蛋糕糊倒入铺油纸的模具中，垂直向下震两三下，震出气泡。放入预热好的烤箱下层，烤35分钟左右，根据不同的烤箱需要调节温度的高低，上火不需要太高，蛋糕表面很容易上色。
10、烘烤过程中，烤箱上层用烤盘挡住，这样会上色慢一些，而且表面更均匀。
11、取出后立即倒扣，密封包装入冰箱冷藏24小时后再食用就会吃出更好的口感。
12、切块搭配咖啡和水果一起享用哦！
小贴士
模具里的油纸需要提前准备好，四个角也要剪一个开口。模具先放入烤箱里一起预热，这样导热性能会更好一些。模具预热后取出铺准备好的油纸，再倒入蛋糕糊然后烘烤。 蛋糕烤好后，还可以在表面刷一层蜂蜜水或黄油，那样更湿润，还可以防止水分散失。 这款蛋糕不像其他蛋糕烤好后需要晾凉，不同的而是包裹住保持水分，所以用油纸盖住再包一层保鲜袋密封起来，冷藏过夜后再取出切块食用。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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- 发布日期：2024-01-12 14:44:19
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