手撕包菜是一道地方名菜，以包菜为主要食材，配上大蒜，辣椒等为辅料制作而成，菜品红白相间，麻辣鲜香，爽脆可口，真可谓色香味俱全。
其实这道菜的做法，相对来说还是比较简单的，烹饪难度属于中等，在家常菜中一直比较受欢迎，酸辣开胃，下酒又下饭。
今天就给大家分享这道手撕包菜的烹饪技巧，喜欢自己动手做菜的朋友，可以先收藏一下，有空的时候，可以做给自己和家人吃。
具体做法请看我们的操作：
准备新鲜的包菜半棵，先去掉里面的硬芯，再用手撕成均匀的小片，放入盘中备用。
蒜子几粒切成蒜片，放入盆中，小米辣几个切成斜片，和蒜片放在一起。
再抓入几粒花椒备用。
接下来把包菜焯一下水：
起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油用来增加食材的亮度，用勺子搅拌化开。
等水烧开以后，下入切好的包菜叶，用勺子连续翻动几下，使包菜均匀受热。
焯水30秒左右，就可以倒入漏勺中控水。
再过一下凉水备用，包菜经过焯水，可以减少在锅中的烹饪时间，也能使包菜的口感变得更脆。
另起锅添入少许食用油，倒入蒜片，花椒和小米辣爆香，炒出蒜香味以后。
再倒入包菜叶，快速翻炒几下，从锅边淋入白醋5克，翻炒均匀，加入白醋可以使包菜的口感更加脆嫩，然后起锅离火开始调味。
加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入蚝油3克。
开大火快速翻炒片刻，化开所有调料以后，就可以关火起锅装盘，端上桌即可食用。
好了，到这里，这道清脆爽口的手撕包菜就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：包菜，小米椒，大蒜，花椒
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，蚝油
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- 发布日期：2024-01-14 09:56:19
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