一：【避风塘炒蟹】
酥香鲜嫩，唇齿回味。
主要用到的材料有：菜鲟2只，葱姜各3克，避风塘炒料80克，咖喱酱5克，生粉100克，盐，味精，料酒，生抽各适量。
制作工艺：（1）首先将菜鲟，放入清水中，用刷子刷洗干净表面的杂质，备用。（2）将菜鲟从尾部插入撬开，去除腮帮嘴部，以及捆绑的红线。接着将其砍成块状备用，【不能砍太小，否则炸制的时候容易脱肉。】并将钳子部位，轻轻拍碎。便于入味，以及食用。（3）将菜鲟倒入碗中，撒上生抽，料酒，盐，味精咖喱酱，抓拌均匀。再撒上生粉，抓匀即可。（4）锅中倒入半锅油，五成油温，倒入菜鲟，炸制金黄熟透，【菜鲟要一次性成熟】随后捞出，控油。（5）锅中淋入适量油，加葱姜煸炒出味，下入菜鲟，略炒一会，撒上避风塘炒料，翻炒均匀，干香即可。【翻炒时火力不能太大，容易造成焦糊。】（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：蟹抱蛋
鲜香美味，下饭佳品
主要用到的材料有：螃蟹2只，鸡蛋5个，葱花15克，葱白10克，姜片5克，盐，味精，白胡椒粉各适量
制作工艺：（1）首先将螃蟹刷洗干净，背部朝上，放葱姜，入蒸锅中，蒸制十二分钟，熟透即可取出。（2）将蒸好的螃蟹放凉后，撬开壳，剥离出蟹肉，备用。（3）碗中打入五个鸡蛋，调入葱花，盐，味精，白胡椒粉，蟹肉，少许清水搅打均匀。（4）锅中入油，下入蛋液煎制两面金黄，即可。【注】这个蟹抱蛋有两种做法，第二种就是不用蒸螃蟹，直接将螃蟹砍成块，放入锅中，入油，煎制断生，倒入蛋液煎制熟透。（第二种做法，味道会更佳，鲜味浓郁）（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：油焖香辣蟹
香辣开胃，鲜嫩入味
主要用到的材料有：螃蟹5只，姜30克，干辣椒25克，香叶10片，小茴香5克，草果一个【拍碎】，豆瓣酱20克，香辣酱20克，鸡精3克，菜籽油50克，葱花5克，料酒，鲜汤各适量
制作工艺：（1）首先将螃蟹砍成块，取出腮部，【腮部含有较多细菌，其次是口感也不好。】撒上适量盐，味精，料酒白胡椒，抓拌均匀，随后撒上适量生粉，拌匀备用。（2）锅中倒入半锅油，油温升至五成热，下入螃蟹炸制断生后，捞出控油。（3）锅中留下少许底油，加菜籽油，姜，干辣椒，小茴香，香叶，草果煸炒出味道，随即加入豆瓣酱，香辣酱炒出红油，放入螃蟹略炒一会，烹入料酒，鲜汤，焖煮一会至收汁，调入盐，味精，葱花炒匀即成。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：咖喱螃蟹煲
咖喱味浓，唇齿回味。
主要用到的材料有：螃蟹1只，土豆200克，咖喱块50克，椰浆25克，洋葱100克，胡萝卜50克，蒜5克，姜5克，盐，味精，白糖，料酒，生抽各适量，花蛤200克
制作工艺：（1）首先将螃蟹砍成块，去除蟹腮，用盐，味精抓拌一下备用。土豆，胡萝卜切块，洋葱切块，姜蒜切片。（2）锅中倒入适量油，下入姜蒜煸炒至金黄飘香，随后倒入螃蟹，略炒一会，下入土豆，胡萝卜，咖喱块，椰浆以及适量清水与食材持平，大火烧开转小火慢煮至收汁浓稠，食材熟透。（3）锅中继续加入椰浆，洋葱，花蛤，盐，味精，白糖，生抽适量调味，煮至食材全部熟透，即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：椒盐蟹
椒香可口，酥香鲜嫩
主要用到的材料有：螃蟹2只，椒盐10克，盐，味精，料酒，生抽各适量，生粉100克
制作工艺：（1）首先将螃蟹撬开蟹壳，去除蟹腮，蟹尾，蟹嘴部位，接着对半切开，再从蟹脚中间切开，备用。（2）将螃蟹纳入盆中， 加盐，味精，料酒，白胡椒，生抽抓拌均匀再撒上生粉拌匀。（3）锅中倒入半锅油，油温五成热倒入螃蟹炸制金黄断生。（4）锅中留下少许底油，撒上姜末，葱花炒香，倒入螃蟹一边翻炒，一边撒上椒盐即可。（5）摆盘装饰，
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- 发布日期：2024-01-14 12:32:41
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