【白菜鸭血汤】
【食材】：白菜1棵，鸭血1盒
【调料】：大蒜1瓣，姜1小块，香葱1根
制作步骤
1.买来的盒装鸭血，先用剪刀剪去盒子背面的四个角，然后撕开表面包装，倒扣入碗中，就可以得到一块完整的鸭血。然后用小刀切分成大小均匀的小块。（tips：同样的方法也适用于盒装豆腐）
2.白菜洗净，最好可以一片片取下来，然后撒点盐，在清水中泡一会儿。
3.大蒜，姜，香葱切末备用。
4.锅里放入适量油，放入姜蒜末炒香，然后倒入适量水，煮沸。
5.接着放入鸭血和白菜，煮至白菜变软，放入适量盐和葱花，即可出锅。
【番茄萝卜肉丸汤】
主料：白萝卜半个，肉末150g，胡萝卜半根，番茄1个
调料：大葱1小段，黄酒1勺，生抽2勺，盐1小勺，胡椒粉少许，香油1小勺，香葱1根，淀粉3勺
制作步骤：
1.白萝卜去皮，切成细丝，放入1勺盐，静置半个小时。胡萝卜切成小丁备用。（tips：白萝卜切成稍微短一点的细丝，但是不建议切成末或者打成泥，口感会差很多。）
2.肉末里面放入1勺黄酒，1小撮盐，少许姜末和白胡椒粉，腌制半小时。
3.白萝卜用盐腌制以后，会出很多水，把这些水全部倒掉，并且用手用力挤出萝卜丝里的水分，然后放入肉末中。接着放入2勺生抽，1勺香油，1小撮香葱末，3勺淀粉，搅拌均匀。
4.用手搓成一个个肉丸子备用。
5.番茄在沸水中滚几下，去皮，然后切成小块。大葱切成小圈。
6.锅里倒入1勺油，放入番茄和大葱炒1分钟，然后倒入适量水煮沸。
7.水沸以后，放入搓好的丸子，继续煮五六分钟。出锅前放入适量盐调味即可。
【豆芽鲫鱼汤】
食材：
鲫鱼1条 黄豆芽1把 大葱半根 姜5片 白胡椒粉1勺 料酒适量 油盐适量 开水一壶
做法：
1.鱼用料酒腌制一会儿，豆芽处理干净，葱姜切好。
2.用厨房纸把鱼身擦干，锅里放入适量油，中火烧至微微冒烟，从锅边滑入鱼，煎大约三四分钟，晃动锅子鱼身可以滑动了，翻身继续煎几分钟。
3.煎好的鱼挪到锅的一边（如果此时油少了，可以再加适量油）放入葱段和姜片，炒至葱段稍有焦黄，有浓郁的葱香味了，加入足量的开水，最好没过鱼身2cm。（PS：煎鱼的空当可以去烧个开水哈）
4.加入开水以后，大火烧5分钟，转中火再煮10分钟，之后加入豆芽，再盖上锅盖煮5分钟左右。
5.加入盐和白胡椒粉调味，装入碗后再撒些葱花即可！
小贴士：
- 煎鱼小技巧，要等到油热以后再放入，鱼身要擦干，下锅以后不要立马翻身，鱼要煎透。
- 要加开水，并且用大火煮鱼汤才会奶白。
- 用猪油煎鱼，香气会更加诱人。
【海带排骨汤】
食材：
排骨500g，海带1片，料酒1勺，八角2个，大葱半根，花椒1小撮，姜1块，盐适量，白胡椒粉适量，小葱1根
做法：
1.海带洗净，提前用温水泡1个小时，泡发的海带撕成小块。
2.排骨洗净，冷水下锅，放入1勺料酒，2片姜，2个八角，煮沸以后捞出洗去浮沫沥干备用，煮排骨的姜片扔掉，八角留着。
3.锅里放入排骨，倒入足量的水，放入大葱段，新的姜片。
4.大火煮沸以后转小火炖30分钟左右，加入海带，继续炖30分钟。
5.出锅前加入盐，白胡椒粉和葱末即可。
【冬寒菜滑肉汤】
【主料】：冬寒菜1把，猪肉250g，鸡蛋1个
【调料】：红薯淀粉，生抽，大蒜，姜，盐，花椒粉1小撮，鸡精，香葱
——制作步骤——
1.将冬寒菜择好，老的根部去掉，洗净备用。大蒜，葱和姜切末备用。
2.猪肉切成片，放入适量生抽，盐和花椒粉腌制15分钟。
3.碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后放入适量红薯淀粉，一边放一边要注意搅拌，面糊要浓稠到可以挂上肉片就可以了。
4.调好的面糊倒入腌制好的肉片里，让每一片肉都充分裹上淀粉糊。
5.锅里放入适量油，放入蒜末和姜末炒香，然后倒入清水，煮沸。（tips：水的量要稍微多一些，防止肉沉下去直接粘在锅底。）
6.水沸腾以后，夹起一片片猪肉放入锅中，一边加一边要注意搅拌，防止粘锅。
7.接着放入洗好的冬寒菜，煮至冬寒菜梗变软。（tips：冬寒菜不像其他蔬菜那么容易熟，需要多煮一会儿，彻底煮熟以后，才能煮出其特有的粘液质，这样口感才肥嫩滑腻。）
8.出锅前撒入适量盐，少许鸡精和葱末即可。
【鸡蛋豆腐金针菇汤】
食材：
老豆腐1块，鸡蛋2个，金针菇1小把，盐1小勺，蚝油1瓷勺，胡椒粉1小撮
做法：
1.买来的老豆腐切成小块，稍微在盐水里泡一下捞出备用。
2.取2个鸡蛋，磕入碗中，用筷子搅散，加点盐和黑胡椒粉，然后倒入切好的豆腐块中。用勺子翻拌一下，是豆腐均匀地裹上一层蛋液。
3.金针菇洗净撕开。
4.锅里倒入适量油，烧热以后，放入豆腐块，小火煎至两面金黄。
5.放入2碗水，1勺蚝油，水烧开以后焖煮5分钟。放入金针菇煮1分钟，起锅前放入适量盐调味即可。
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- 发布日期：2024-01-15 08:28:27
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