厦门靠近大海，物产丰饶，有很多颇受欢迎的著名小吃，沙茶面就是其中之一。
沙茶是一种茶吗？不是，沙茶是一种制作好的混合型调味料。沙茶源自东南亚，是舶来品，后来盛行于福建省和广东省。
沙茶又称沙茶酱，这种混合型调味料里包含有：研磨成细面的花生、芝麻、鱼干、虾干、香草、辣椒等。口感香辣鲜咸，微微带甜。
做沙茶面离不了沙茶酱。用沙茶酱制作的汤头色泽红亮，香味诱人。每家的配方都各有特点。被大家公认的好店、招牌店常常客满，尤其是赶在吃饭点儿时，常常座无虚席，需要排队叫号才能轮到。
上等的沙茶酱做出来的沙茶面，面香汤美，尤其是喝汤的时候，能喝出香、甜、咸、鲜那种复合型的绵沙沙的感觉，类似土豆炖得软软沙沙的那种口感，也有绿豆冰糕那种沙楞楞的感觉，更像是吃咸蛋黄那样香香沙沙的味觉，很美好。
做沙茶面的面条也有讲究，是碱水油面。碱水油面是用面粉加碱、水，和制醒发而成，口感爽滑，韧劲十足。
吃沙茶面，可根据自己的口味和喜好，加放多种食材，从而变化出许多样吃法。如添加各类海鲜、各种肉类等。
本地人吃沙茶面爱放油豆腐，因为油豆腐会吸附沙茶面里的汁水，因此吃起来口味更好；另一种吃法是把油条放入沙茶面里，也同样有吸附汤汁，丰富口感的作用。
一碗沙茶面又有面、又有青菜、又有海鲜和肉类，营养丰富，口味众多，是非常好的一种风味小吃。
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- 发布日期：2024-01-16 12:32:27
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