用料
- 高筋粉 230克
- 低筋粉 20克
- 酵母 2克
- 盐 4克
- 糖 10克
- 黄油 10克
- 牛奶 145克
- 碱 6克
- 温水 150克
做法步骤
1、将面团里面的材料放入面包机内揉成面团,记住,盐不能和酵母放在一起,会导致酵母失效哦~
2、揉成光滑的面团即可。
3、平均分成6等份.
4、取一个面团,用擀面杖擀成20CM长度的长舌状。
5、均匀的放上肉松,从一端卷起,卷的时候尽量收紧。
6、卷好之后,用拇指和食指捏紧收口,防止烤制的时候会爆裂。
7、将一端的头压扁。
8、裹住另一端,捏紧收口,整成圆形。
9、全部做好后放入烤盘,再放入冰箱冷冻1小时。
10、面团提前20分钟左右取出,先配备好碱水,把碱倒入水内,轻轻搅拌融化即可,带着手套抓起面团放入碱水,两面浸泡各20秒左右
11、捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
12、烤箱提前上下管200度预热,我用的是柏翠pe5450,温度仅供参考,预热好后,放入烤箱中下层烤制20分钟即可,以肉松卷变成蜜棕色为参考。
13、成品
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- 发布日期:2024-01-16 20:52:24
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