一、【饼干坯】
- 90克糯米粉
- 50克土豆淀粉（红薯淀粉）
- 5克杏仁粉
- 5克红糖调色
- 120克冷水
1.往盆里加入糯米粉、土豆淀粉、杏仁粉已经红糖，还有120克冷水边倒边搅拌，都要搅拌均匀
2.锅里烧开水，刚刚烧开的开水搅拌，把它们全部烫熟，全部倒完后继续搅拌均匀，变成粘稠的糊状
粘稠的糊状
模具的使用1
模具的使用2
3.开小火，把模具烧热，防止粘底，放上一勺面糊，面糊会充满整个模具，等几秒滋滋声消失了，翻个面儿继续烙，没有热气之后可以出锅。
4.放凉之后，可以按照喜欢的样子切成方形，口感十分酥脆。
▲面糊被烫的时候吸收了大量的水分，可以听到滋滋的声音，这就是仿佛被高温挤压的时候里面的水分迅速蒸发膨胀，红迅速向四周散开，充满整个模具。
威化饼坯
▲面糊受热后溢出会属于正常的，反复翻几次面，看到没有热气出来了，就证明没有水分了，大概80秒左右。
二、【威化饼内馅】
- 威化饼皮 100个
- 黄油 15克
- 奶粉 15克
- 巧克力 20克
▲如果没有黄油和奶粉的就直接用巧克力就可以了，你也可以换成你喜欢的。
1.把水烧冒烟了就关火，隔水融化巧克力和黄油
隔水融化巧克力和黄油
2.融化好后加入奶粉混合均匀，制作好粘稠的巧克力酱（内馅）
3.巧克力酱装进裱花袋或者保鲜袋里，收起来捏紧。
三、【威化饼干】
1.把饼干切掉边角，四方的，再分成三小条
切三小条
2.用裱花袋挤巧克力酱，均匀涂抹在饼干上，喜欢甜的就多挤点，不喜欢那就少挤点
3.盖上一层饼干坯，再挤上一层酱，重复这个动作，一共做了5层
▲做了这么多饼干坯，想吃几层就做几层，你也可以做上10层试试，口感特别满足，一次吃到爽！
盖上一层饼干坯，再挤上一层酱
威化饼干制作完成·1
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- 发布日期：2024-01-17 09:12:25
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