新野板面也被称为“张飞板面”，相传此板面为张飞所创，一直传承到现在。
板面条
食材准备：
牛肉板面面条：面粉250克、食用纯碱2克、食用盐4克、清水110克。
牛肉臊子：牛肉适量，葱姜辣椒适量，花椒桂皮砂仁适量。
1、首先揉面，盆中加入250克高筋面粉、2克食用纯碱、4克食用盐，用手搅拌均匀。
2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
福临三国板面
3.把干辣椒放在盆中，加入没过辣椒的清水，浸泡10分钟，然后控水备用。
4.精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成1cm大小的正方体；
5.将干红辣椒入油脂中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油，晾脆，以刀拍碎备用；
6.将切好的肉肉块倒进去，反复煸炒，等到肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等调味品适时兑入，以温火煎熟肉中水分。
7.等到肉丁的颜色均匀呈枣红色时，关火降温，成品臊子香而不腻，辣而不辛，咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。
8.吃的时候，浇上点臊子，加入蔬菜中，口感甚佳，浇于面食中十分出味。
福临三国臊子
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- 发布日期：2024-01-19 09:32:17
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