一块豆腐、60g藕粉
葱蒜小米辣,肉末
郫县豆瓣酱,生抽,蚝油,香油
白胡椒粉,糖,淀粉,食用油
首先往碗里舀入5勺藕粉,倒入藕粉重量三倍的冷水,用小勺把它搅化,然后放到热水蒸锅里,隔水中火加热,水蒸气有点烫手要小心
搅一会藕粉就会凝固了,稍微抹平一点,再盖上锅盖,用中小火焖个10分钟
淀粉受热糊化慢慢就会变透明了,按压起来弹性十足,吃起来就会很Q
放凉以后再放到冰箱里冷藏10分钟,完全冷却后才好切成块
嫩嫩的豆腐和QQ的藕粉是最佳拍档,把它们切成大小一致的小方块,记得在刀面抹点油或者水就不会粘刀
锅内放两勺油烧热,放入葱蒜小米辣爆香,加点肉末的话味道会更好。最近猪肉降价了可以来一点
再加入两勺郫县豆瓣酱,两勺生抽,一勺蚝油,一勺香油,一小勺白胡椒粉,一小勺糖,翻炒上色
倒入清水没过食材,让肉酱咕噜个三分钟入入味
再把豆腐和藕粉放进来,用小火焖个5分钟,让香味深入豆腐和藕粉的内心,它们就会变得更好吃了
最后淋入两勺水淀粉勾个芡,点缀点小葱花就可以出锅了。软嫩的豆腐和Q弹的藕粉交织在一起,非常富有层次感!
吃腻了甜口的藕粉,不妨试试这道咸香下饭的藕粉豆腐,绝对能让你眼前一亮。
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- 发布日期:2024-01-19 14:28:48
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