【所需材料】
400克面粉，4克盐，240毫升温水，15克植物油。
油酥：50克面粉，2克花椒粉，3克盐，50毫升热油。
【制作步骤】
1.400克面粉放入盆中，加入4克盐，调入240毫升温水，少量多次地加，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
2.接着下手揉成面团。刚开始不是很光滑，盖上盖子，醒面5分钟。
3.时间到了之后下手揉几下，表面很快就光滑了。
4.套上保鲜袋，醒面20分钟。
5.调个油酥。碗中倒入50克面粉，调入2克花椒粉，3克盐，淋入50毫升滚烫的热油激发一下香气。搅拌均匀备用。
6.面团醒好之后取出来不用揉。案板上撒一点干面粉，把它擀成长方形面片，厚度0.2-0.3厘米左右。然后在表面涂抹上一层油酥。然后撒点干粉防粘。
7.接着再把它从一头卷起来。
8.再把它切分成面剂子。大小根据个人喜好来定。喜欢吃大一点的就分大块一点。
9.取一份面剂子。把两头按扁，封严实一点。
10.然后用擀面杖把两头擀薄。
11.擀薄的部分对折过来。把它折成一个小生坯。
12.全部按照这个步骤做好，然后取第一个做好的面剂子。用擀面杖擀成牛舌状即可。厚度0.2-0.3厘米左右。
13.起锅倒油，下入生坯，表面也刷一层油锁住水分。盖上盖子，开小火烙。
14.底部定型变色之后翻个面，继续小火烙。
15.反复翻面多次，一直烙到表面微微鼓起，颜色变得金黄就可以出锅了。
小贴士：
1.里面的油酥可以替换换成五香，十三香或者刷酱都可以，看个人喜好。
2.烙饼的火候不要太多，如果有电器锅最好，火候可以调最小。
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- 发布日期：2024-01-19 15:28:26
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