首先我们准备一下食材，油麦菜切成3厘米左右的段，太长的话，炒的时候会有生，有熟，炒出来口感不好。
把清洗干净的油麦菜放入盆里。
准备一罐咸鱼罐头，把罐头里面的咸鱼夹出来切碎放在盆里。
大蒜拍扁后切成碎沫用来出味。
锅内烧油，油热后倒入蒜沫，炒出蒜香味以后，再倒入油麦菜翻炒。
这个时候，一定要开大火，快速翻炒，把油麦菜炒至断生时，加入白糖，快速翻炒化开白糖，倒出。
锅内烧油，倒入准备好的豆豉，蒜沫，翻炒10秒，炒香，炒干以后，倒入咸鱼，继续翻炒，然后加入生抽，十三香，白糖快速翻炒，白糖主要中和咸鱼的咸味，等化开所有的调料以后。
加一勺清水，开小火，慢慢熬至汤汁起大泡，然后勾入一点水淀粉，不停的搅动至汤汁粘稠。这个时候，我们先把炒好的油麦菜装盘。
然后把炒好的汤汁倒在盘里。好了，这道简单好吃的豆豉咸鱼油麦菜就做好了。
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- 发布日期：2024-01-20 09:16:57
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