野蒜又叫小根蒜、山蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱，据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒等功效。 在我们这里很多人都喜欢吃野蒜，凉拌野蒜颇受喜欢，过年大鱼大肉吃腻了，初春到来，野蒜给人一种全新的味蕾享受、凉拌增加口感和食欲。
用料
- 野蒜 200克
- 小米辣 3个
- 大蒜 2瓣
- 辣椒面 1勺
- 花椒油 1勺
- 豆瓣酱 半勺
- 柠檬 1个
- 味精 半勺
做法步骤
1、准备新鲜野蒜1把。
2、去根须和老叶放水里清洗干净。
3、锅中倒入适量清水烧开，野蒜放入锅中焯水后捞出，焯水可以去野蒜冲鼻的味道，如果能承受那味道，可以不用焯水哈。
4、焯水的野蒜用刀切小段，可以根据自己喜欢切大小段。
5、切好的野蒜放入碗中。
6、大蒜剁碎，小米辣切小段放入碗中。
7、添加1勺花椒油
8、添加2勺生抽
9、添加半勺豆瓣酱
10、挤入柠檬汁
11、添加1勺辣椒面和半勺味精，调料与野蒜搅拌均匀即可。
12、成品
小贴士
1、添加柠檬可以增加野蒜酸爽口感，没有柠檬可以用醋代替。 2、调料可以根据自己口味适当调整。
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- 发布日期：2024-01-20 19:24:30
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