一起来看看是如何做的吧!
用料：
虾仁，木薯淀粉，葱，姜，料酒，盐，白胡椒粉，鸡汁，水，油。
做法：
用刀在虾仁背上划一刀，抽掉里面的虾线，把虾仁用清水清洗干净。
将清洗好的虾仁放入料理机中，加一点清水，打成细腻的虾蓉。
把打好的虾蓉放入碗中，加一点盐、鸡汁、白胡椒粉、少许的料酒和葱姜汁，搅拌均匀。
往调好味的虾蓉中倒入木薯淀粉，搅拌均匀后用手揉成团。
将揉好的淀粉团放在案板上面，搓成条状，用刀切成小段。
锅内烧水，放入淀粉条子，大火煮制。煮到锅内的淀粉条子变透，且漂浮起来。
把煮好的淀粉条子放入凉水中过凉，然后放在滤网上面晾制。
晾到淀粉条子表面不粘手，干干的，就可以用刀切成薄片，尽量切薄一些，继续放在晾网上晒或者放入干果机里面烘制。（如果觉得不好切，可以放置冰箱冷冻层冻一会儿，再拿出来切。）
等完全晾干以后，这个虾片就完成了。想吃的时候，将其放入油锅内炸制，炸到虾片膨胀就可以食用了。不吃的话，可以用密封袋装起来，放置阴凉干燥的地方保存，存放几个月都不会坏的，吃多少炸多少，不要全炸掉。
小贴士：
木薯淀粉的量，没有固定克数，取决于虾蓉里面的水分，虾蓉水分大，就加的多，只要能把虾蓉和成一个团状就可以了。
可以根据自己喜欢的颜色，添加一些食用色素。粉粉的就是虾片的本色，出现的红色淀粉条子，我是加了一点点的红曲米粉。
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- 发布日期：2024-01-23 16:40:40
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