——【酸辣炒黄瓜条】——

【制作主料】：黄瓜2-3根

【制作调料】：泡辣椒2个、大蒜2瓣、盐2勺、白糖2勺、鸡精1勺、香油1勺、米醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：黄瓜清洗干净，然后改刀切成和手指头一般粗细的条，把囊去掉，再改刀切成4-5厘米长的小段放入盆中，放入2勺盐和2勺白糖。

【步骤二】：然后用手充分抓拌均匀，给它腌制10分钟左右。

【步骤三】：把泡辣椒切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末，然后分别装盘备用。

【步骤四】：黄瓜腌制10分钟，然后清洗两遍，把盐分清洗掉，要不然炒出来会很咸，然后捞出来把水控干。

【步骤五】：锅中放油烧热，放入泡椒和蒜末，小火炒出香味。

【步骤六】：把沥干水分的黄瓜倒入锅中，开大火翻炒1分钟左右，把黄瓜的水汽炒出来。

【步骤七】：黄瓜炒出水汽，放入1勺鸡精、1勺香油、1勺米醋。

【步骤八】：继续大火翻炒，把黄瓜和调料翻炒均匀，出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酸辣黄瓜条”就制作完成，做好的黄瓜口感脆爽，味道清香、酸甜微辣，特别开胃好吃，是一道不错的下饭下酒菜，你要的喜欢吃黄瓜的话，可以试一试这种做法保证让你喜欢，就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这道菜的黄瓜要选比较嫩一点的，嫩黄瓜口感脆爽，老的黄瓜皮厚，口感不好。

（2）黄瓜要把囊去掉，要不炒出来会变得水踏踏的，影响整道菜的口感和味道。

（3）黄瓜切成条后，要用盐和糖腌制出水，这样可以让炒出的黄瓜口感更脆，而且可以让黄瓜提前进入味道。

（4）腌制完后，一定要清洗几遍，可以去除多余的盐分，防止过咸，同时去除腌制出来的生涩味道。黄瓜清洗完不要挤，直接把水分控干就好，挤的话，炒出来的黄瓜会失去脆爽的口感。

（5）这道菜炒的时候不要过多的调味料，尤其是香辛调料千万不要放，放了会抢味，吃起来的黄瓜不但没有清香味道，而且会有一股怪味。

（6）这道菜不要放盐了，腌制的时候的盐分就够了想，出锅的时候放一点米醋，不但可以增香，同时会让黄瓜更加脆爽。

（7）不要炒时间太久，一般蒸锅过程不要超过2分钟，防止把黄瓜炒过火，失去脆爽的口感。

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