准备的食材有：猪蹄2个、猪皮一大张、葱段、桂皮、大料、香叶、花椒、姜片。第一点，先把猪皮和猪蹄洗干净，用冷水浸泡一晚上，水里要加2勺白醋，除了可以软化猪皮可以去除猪蹄的怪味道，没有怪味道很关键，不然严重影响口感，因为皮冻是凉着吃，味道会更浓，这是做猪皮冻清香Q弹很关键的一步哦。
第二点，把猪蹄和猪皮冷水下锅放锅里煮，煮到用筷子能戳进去关火捞出。把猪皮切成长条，猪蹄去掉骨头，骨头不要扔一会儿还要继续炖。也可以加些鸡爪一起炖，猪皮冻吃的就是胶原蛋白，有胶原蛋白的食物都可以一起炖。
把猪皮和猪蹄重新放入锅里煮，加入适量白糖、料酒、葱段、姜片、花椒、香叶、大料、酱油、味极鲜，大火烧开，小火再慢炖1个小时，一直炖到汤汁收浓。
北方人熬冻一般都会加酱油，煮出来是红褐色的，不喜欢酱油的也可以不用加，我更喜欢不加酱油透明的那种，您那做皮冻放酱油吗？
熬好的猪皮和猪蹄倒入盆里，把骨头挑出来，放凉后放入冰箱保鲜里，一晚上就结成冻了。
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- 发布日期：2024-01-25 20:56:22
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