用料：
籽乌，五花肉，生姜，小葱，大蒜，桂皮，八角，冰糖，腐乳汁，生抽，盐，醋，油。
做法：
猪肉，最好选择五花肉，像这种肥瘦相间，吃起来不觉得腻。选择饱满的籽乌，手捏一捏籽乌，感觉很饱满，里面就是满满的籽。
猪肉洗净，用厨房纸擦干水。用刀刮一刮猪皮，刮掉脏东西和猪毛!
当然了，如果你不介意有猪毛的，也可以不刮!
将猪肉一切两半，再切成小块。
锅内不放油，放入五花肉煎制，煎到五花肉出油、表面微黄，就可以出锅了。
用锅内煎肉出的油炒糖色，放入几粒冰糖，小火炒制。
炒到冰糖融化，颜色变成焦褐色，且冒泡泡。
倒入煎好的五花肉炒匀，再倒一点料酒，加一小块桂皮，一颗八角，几片姜片和几根小葱翻炒均匀。
炒到五花肉表面裹满糖色，放入一小勺量的腐乳汁，倒入3勺量的生抽调色。(如果没有南乳汁，也可以不加，这个只是为了成品的颜色更好看。)
待五花肉炒上色后，倒入一大碗热水，水的量漫过五花肉就可以了，盖上锅盖！大火烧开转小火慢炖。(炖红烧肉，一定要小火慢炖，汤汁不能太多，这样炖出来的红烧肉才好吃。)
炖到五花肉软烂后，开盖！挑出里面的葱、姜，加盐调味。把准备好的籽乌倒入锅内，翻炒均匀，盖上锅盖，继续炖煮。
等锅内汤汁变得浓稠后，开盖。放入剥好皮的大蒜头，转大火收汁。
待锅内汤汁出清油后，出锅，撒上准备好的葱末，一道籽乌炖红烧肉就做好了，超级好吃。
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- 发布日期：2024-01-26 09:52:36
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