焖饭
准备材料:鸡腿肉1/2 片,胡萝卜1/3 根,姬菇1/2 袋,金针菇1/2 袋,油豆腐1 片,米2 合,鲣鱼海带高汤9/4,味醂 2 汤匙,清酒 1 汤匙,薄口酱油 1 汤匙,酱油 3/2汤匙
开始制作:
1. 淘米,将米浸泡 30 分钟后,用笊篱捞出沥干。
2. 鸡腿肉去皮,切成边长 1.5cm 的鸡丁。胡萝卜去皮,切成长 5cm 的细丝。姬菇、金针菇去蒂, 姬菇切成3等份, 散开。小锅加水煮沸,油豆腐入锅焯水去油, 对半切后再切成细丝。
3. 陶锅中加入鲣鱼海带高汤和调味料混合,再加入米,并均匀铺满其他食材, 合盖。小火3分钟、大火 5 分钟煮沸,再调至中小火、小火各煮 5分钟,关火闷 5 分钟。翻搅后盛入碗中。
不用陶锅,使用电饭煲也无妨。煮饭时,如果能选用底部厚实圆润、与食材分量正好匹配的陶锅,锅中就能很好地对流,米饭会更加美味。如果您手边有厚实圆润的陶锅,请尝试一番。
小贴士:焖饭无须用新米,用旧米煮饭味道更佳。这是由于新米没有黏性,水分较多,很难吸收高汤。
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- 发布日期:2024-01-27 10:32:21
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