首先准备食材,需要红薯粉、醋、香油、芹菜、生抽、小米辣、猪肉末、盐、糖、花椒面、酸豆角、红油辣子、酥豆各适量。
食材处理,红薯粉用温水泡发,香芹切成末,小米辣切圈,注意控制量
上灶起锅,开始炒香猪肉末,先往锅里倒油烧热,将肉末放进去,翻炒变色炒熟,撒少许盐调味,因为放到酸辣粉里还会加盐和其他调味料,所以此处盐不宜放多,只要让肉里有点味道就行。
煮酸辣粉,烧开水,放泡发的红薯粉,煮五分钟左右,具体时间自己掌控一下,看自己喜欢的软硬度。
煮酸辣粉的时间,就用来调底料,准备一只大碗,先放醋,然后半勺生抽提鲜,再放熟香油,增加香味,撒少许花椒粉,添加麻味,盐适量,再放糖,增加口感的层次,当然放不放糖自己决定,放了糖可以缓和醋的寡酸味。把煮熟的粉直接放到调好的料碗里,舀点汤让酸辣粉拌得开。
先把酸辣粉拌开以后,再加上炒香的猪肉末,再放酸豆角,顔值立马就提升了,而且酸豆角一出动,直接就馋了忍不住。把香芹末撒上去以后,放红油辣子,小米辣最后放进去,拌开,一碗酸、辣、麻、香、烫的酸辣粉就做成了,不用客气,直接开动吧!
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- 发布日期:2024-01-27 19:00:43
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