大连是座美丽的海滨城市，气候宜人，风景秀丽。到大连旅游免不了要吃当地最有特色的美食。从今天开始小编分两篇文章来详细介绍，到大连必吃的十大当地特色美食，煎炒焖子、咸鱼饼子、铁板鱿鱼、芸豆蚬子面、煮香波螺，炸面条鱼、海菜包子、炸蛎蝗、海凉粉、虾酱。今天我们来看看前五种在你们当地是否能备足材料，自己在家动手做，就能品尝异地美食。
大连煎炒焖子
来大连，推荐你一定要吃这道特色煎焖子，材料各地都有，做法简单。
锅里倒入一碗红薯淀粉，再来三碗水，先不要开火，把它搅拌开，不让它沉淀，开小火，然后边烧边搅，一定要不停地搅动，以防糊锅底。经过十分钟左右的反复地搅动，就会变成特别粘稠的半透明状。再准备一个小方盒，把盒子里面刷上一层薄薄的油，我们把炒好的粉糊倒进来，给它摊平，放在冰箱里面冷藏三个小时。
经过三个小时的冷藏，成型就成了焖子的初胚。接下来把已定型的焖子块倒扣出来，切成小块，锅里下入少许底油，倒入焖子，进行煎烙，一定要中火煎，煎至外面起疙瘩稍有点焦最好，把它盛入盘中。
接下来调焖子的料汁儿，两大勺芝麻酱用温水给它卸开，加十克的生抽，再来两勺的白糖，一勺盐，把它搅匀。淋到煎好的焖子上，根据自己的喜好加入葱花，香菜，蒜末，喜欢吃酸的可以再加点醋，喜欢吃辣的可以来点麻油、辣椒面，拌均就可以了。
铁板鱿鱼
大连铁板鱿鱼十分火爆出名，全国各地冷冻鱿鱼都可以买到，闲时在家做一下品尝大连口味的铁板鱿鱼会别有一番风味。
将鱿鱼从肚中间剪开，取出内脏、取出紧贴鱿鱼内脏的筋条，剪掉鱿鱼眼、牙齿瓣，鱿鱼头从中间平铺剪开，用手反复撸净鱿鱼足上的吸盘，洗净用竹签串好备用。
碗内加入超市卖的烧烤料20克、蒜蓉辣酱80克、耗油20克、白糖5克、鸡精十克拌均备用。
准备一大号的平底锅，将铁底烧到160度，刷上点油，将鱿鱼平铺在锅底，用不锈钢刀铲使劲压煎鱿鱼，从鱿鱼头压至鱿鱼尾双面压煎一分钟左右，锅中再多加点油，继续压煎，压煎到鱿鱼肉起一点微焦就可以了，千万不要压糊了，这时将鱿鱼改花刀，用剪刀将两边剪成条形，然后再浇点油再刷一点油再煎一下。
刷上调制好的酱料，两面刷均匀，把这个酱给它煎烙出香味。最后来点辣椒面或是孜然粉，制作完成。
咸鱼饼子
上世纪80年代大连老双盛园儿饭店老主人黄淑清，住在自己饭店的楼上，老妈妈爱吃自己腌制的小偏口鱼就着玉米面儿饼子吃，咸咸香爽的味道。被楼下客人闻到了，主动商量想尝尝老妈妈做的这道菜。老妈妈一想，既然客人喜欢，不如直接上餐桌吧。于是，小偏口咸鱼饼子就流行起来了。几乎在40年间，小片口咸鱼饼子通过北京、天津、东北的客人传遍了全国，成了一道大连流行菜。后来，各种咸鱼饼子开始在大连繁华似锦，八面飘香，咸鲅鱼、鳝鱼、胖头鱼、鲶鱼、大棒鱼等等都可用加工，做法也多种多样。
正宗的双盛园咸鱼饼子做法是，用大连当地片口鱼，去腮，去内脏，两侧鱼肉切斜刀，进行腌制，这样腌制的时候容易入味儿，加葱姜，十三香，料酒，盐，鸡精，生抽，香菜抓匀，腌制15分钟。玉米饼子切成块儿，小葱切葱花备用。
锅中加少许豆油，大火烧开调中小火，下入腌制好的鱼，煎一面煎至金黄成熟，翻过来煎另一面，注意火候一定要慢煎，煎得越酥越好吃，出锅备用，饼子下锅煎刀切的两侧，煎至金黄就好了。片口鱼改块儿装盘，饼子摆放在锅边四周，鱼条置于中间，配点红水萝卜、小葱段，鲜虾酱别有风味。
煮香波螺
大连沿海有一种小海螺短滨螺，大家都叫它香波螺，大海退潮后，它好聚集在裸露太阳下的礁石上外号″晒不死”，每年12月到五月之间是最肥最好的时侯，经检测这种小螺含有18种氨基酸， 14种脂肪酸，市场上价格20-30元一斤，个头小价格不菲。看电视、闲聊时，用牙签或别针挑着吃味道真是绝了，今天来说一说怎么煮这小香波螺。
到大连在市场或者在海边捡来的香波螺，直接用清水洗两到三遍，也可以用淡盐水泡五分钟左右再清洗。
放入锅中加凉水，要没过香波螺，不用加盐，开火烧开锅中水，水冒泡了就好了，马上出锅放凉食用。
芸豆蚬子面
准备活蚬子500克，芸豆250克，面粉500克，食用油，酱油，葱，姜，蒜适量。先和面醒面，面粉中加入水200克，盐0.5克，鸡蛋一只，揉成光滑面团，醒20分钟，反复擀成两毫米厚的面饼，均匀切成五毫米宽面条备用。
将蚬子洗净，放入清水里加一勺盐，几滴香油，水中泡一到二个小时，让蚬子吐净沙子。吐净沙子的蚬子洗净，加清水下锅煮，微微开口就可以，挑出茄子肉，蚬子不要煮得太熟，保留咸子肉中的鲜汁不被全部煮出来。煮蚬子的汤不要扔掉，沉淀后滤掉杂质备用。
葱、姜、蒜切碎，芸豆切成块状或者切成丝备用。热锅下油，葱、姜、蒜爆锅炒香，加入少许酱油翻炒。芸豆下锅翻炒至八分熟，加入沉淀好的蚬子汤和适量水烧开，下入手擀面，加入煮好的蚬子肉，调入盐、鸡精，加点葱花即可食用。
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- 发布日期：2024-01-29 09:20:30
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