清蒸鲩鱼腩
清蒸菜是我家最家常的菜，而且是家人最爱的菜。像清蒸鱼和清蒸排骨的上桌率是最高的，做多了，自己也算是做上手了。每次做的都能吃得一点不剩。说到蒸鱼，如果是蒸鲩鱼，我最喜欢吃鱼腩，因为它蒸好后仍然非常嫩滑的。刚好这里的市场的鲩鱼可以单独分开卖鱼头，鱼尾，鱼翅，鱼腩…….所以只要是清蒸的，我基本都买鱼腩，够嫩滑呀！
原料：鲩鱼腩、蒜子、生姜、香葱、干葱头、盐、油、酱油、米酒。
做法步骤：
第1步、买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。
第2步、清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。
第3步、准备些蒜末，拍扁两瓣干葱头，生姜切丝。
第4步、把切好的辛料铺鱼腩上。
第5步、用一锅烧开适量水，水开后把鱼腩放上面，大火蒸约十五分钟。
第6步、香葱切丝。
第7步、用一锅烧热，加热适量油。
第8步、蒸好的鱼拿出，淋适量酱油，把葱丝铺在鱼腩上，淋上烧烫的油。
第9步、非常嫩滑的鱼腩。
小贴士：
1.鱼腩蒸前腌制十分钟左右会更入味，但不需腌制太长时间，以免失去鱼的鲜味！2.蒸好的鱼一定要趁热吃，凉了腥味会比较重。
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- 发布日期：2024-01-29 12:32:16
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