1、卤水鹅掌是一款广东潮汕地区传统名菜，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味。
2、 今天就来分享一下“卤水鹅掌”做法，喜欢的朋友可以自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鹅脚600克、八角、干辣椒、桂皮、花椒粒、香叶、冰糖、大葱、生姜、白蔻
4、先把生姜切片，大葱切葱段，然后把鹅脚放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，放入高压锅中
5、再放入漫过食材的凉水，然后放入除冰糖以外的所有辅料，再放入一勺海鲜酱、蚝油、两勺黄豆酱，增加酱香味，20克生抽、10克老抽，适量料酒、盐一勺、少许白胡椒粉，不要盖锅盖，开中小火慢炖
6、另起油锅，再放入冰糖来熬糖色，开中小火熬到冰糖化开，呈酱油色起气泡时，把糖色倒入烧开的高压锅中，注意糖色非常烫，当心烫伤，然后盖上锅盖，烧到上汽后，中小火慢炖20分钟，然后再关火焖四十分钟，让鹅脚充分吸收汤汁的味道
7、时间到时，捞出鹅脚，装盘美味即成，冷热都非常的好吃，这样一盘酱香味浓郁咸鲜入味的，卤水鹅脚就做好了
8、鹅掌营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高
- 本文分类：知识大全
- 本文标签：无
- 浏览次数：54 次浏览
- 发布日期：2024-01-30 08:36:19
- 本文链接：http://www.liekang.com/286548.html
- 上一篇 > 孔子姓什么？ 孔子不姓孔？
- 下一篇 > 酸辣椒炒什么菜好吃 ？分享酸辣小炒肉的家常做法
本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至907991599@qq.com 举报,一经查实,本站立即删除。本文作者：小稿，如若转载，请注明出处：https://www.diehen.com/436432.html
