食材
面粉 适量、牛肉 一斤、八角 30克、茴香 30克 、花椒适量、丁香适量、桂皮 适量、干辣椒一大把、生姜 一块、大葱一颗、盐适量
做法
1、将牛肉洗干净，然后切成拇指大小的牛肉丁或者牛肉片备用。
2、烧小半锅热油，油烧热后转小火，加入八角、茴香、花椒、桂皮，用勺子或者锅铲顺时针方向搅拌约二十分钟。
3、熬制香料的期间，可抽空将干辣椒清洗干净，生姜洗干净后切成生姜片，大葱去掉葱叶，选取葱白部分切段备用。
4、用滤网将油中的八角、茴香和花椒捞出，放入洗干净的干辣椒，顺时针搅拌10分钟，然后加入生姜片、大葱和牛肉，牛肉炸好后可关火。
5、可从超市或者菜场买来现成的面条，一般卖板面的店都会使用压板面的机器，制作起来很简单。也可以自己亲手做板面。首先在面盆中加入适量的面粉和清水，揉成面团，将面团搓成条，掐成块，然后揉搓面块成条状，用擀面杖擀成长条，两手分别捏住面的两头，边拉边往面板上摔，做成自己满意的长度和宽度就可以了
6、烧一锅开水，将板面煮熟，捞出放入碗中，加半碗面汤，用勺子尧上一勺卤料，浇在面上就可以了。这样制作好的卤汁可以吃好几顿，也可以送人。
小贴士：
你知道吗，牛肉板面又叫张飞板面，因为张飞不喜欢吃软的面条，所以下面的厨师经过多次研究实验，才发明出这种特别有嚼劲的版面。另外也有一种说法，说是张飞发面的版面。
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- 发布日期：2024-01-30 14:00:21
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