苦笋烧排骨
需要的食材：新鲜的苦笋，排骨，姜，八角，桂皮，干辣椒，花椒，豆瓣酱，冰糖
做法：排骨买回来放清水中浸泡去除血水，捞出控水。苦笋剥掉外壳洗净备用。
准备一碟香辛料，自己家吃不用太复杂，有个八角，桂皮，拍块姜，再抓点干辣椒，和数粒花椒即可，由于要兼顾孩子囗味，没有另加辣椒面，吃重口的可以加一点，增色也增辣。
起锅烧油，油稍微多一点，油热下排骨煸炒出水分，肉质紧缩时加入料酒翻炒。
放入第二步中的所有材料，翻炒出香味。
然后放入豆瓣酱1勺，小火翻炒出红油色，炒出香辣味
沿锅边加入热水，水量要没过食材还要多一点，放2粒冰糖，大火烧开转小火烧40分钟。
烧排骨的时间，将苦笋切滚刀块备用。
待排骨熟透后放入苦笋，中火烧十分钟
最后尝下咸淡调味即可出锅。
出锅装入大碗中，撒点葱花开吃喽！排骨咸香适口，吸收了苦笋的清香，特别好吃。而且红烧的苦笋没那么苦了，味道还不错！
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- 发布日期：2024-02-03 09:20:37
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