章鱼小丸子
材料：低粉100g，鸡蛋1个，生抽5g，冷水200ml，泡打粉1/4茶匙；馅料：包心菜，洋葱，小八爪鱼，简易照烧汁，沙拉酱紫菜碎。
章鱼丸子做法：
1、先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净，底下有个黑色的硬刺（好像是牙）把它挤出来，拉掉表皮，加一些料酒和醋，焯水备用。
2、包菜和洋葱切丁备用。焯水之后的八爪鱼也切丁备用。如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的。取低粉100g、鸡蛋1个、生抽5g、冷水200ml、泡打粉1/4茶匙，调成面糊备用。
3、做个简易照烧汁：酱油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入锅中烧开之后加入淀粉水勾芡，加味啉调味。待酱汁冷却之后会很粘稠度。预热丸子锅。锅内刷一点点底油，用勺子舀入面糊。
4、撒入包菜和洋葱丁，撒上准备好的章鱼粒，用竹签把丸子转个90°，然后再加一点点面糊。
辣烤章鱼
材料：新鲜章鱼，盐，洋葱，蚝油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。
烤章鱼的做法：
1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块。
2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟。
3、将章鱼穿在泡过水的竹签上。
4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档（最大）预热好，放在中层5-10分钟即可。
红烧八爪鱼
主料：章鱼500克，美味鲜酱油2汤匙、老酒2汤匙、红糖少许。
红烧章鱼怎么做：
1、把章鱼洗干净，去掉头里面的杂物，把眼睛黑点洗净，去条嘴角。
2、热锅开炒到—分钟左右，可以放料。
3、老酒，醋，碱，美味鲜，老抽，红糖，放入翻炒，炒匀后盖上锅盖，用小火慢炖，到汤汁差不多就放青椒。
4、放青椒大火翻炒几次关火出锅。
章鱼处理方法
水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。
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- 发布日期：2024-02-08 13:24:37
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