面条菜属于一种野菜，主要在黄河中下游地区受到百姓的喜爱，特别是河南地区。面条菜是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗俗称。面条菜可以炒着吃、闷着吃或者是下面条的时候煮着吃，除了外形像面条，也更适合于面条搭配吃。
面条菜是什么菜
面条菜是一种老百姓爱戴的野菜，它还有许多别称：净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草、灯笼泡、瓶罐花，野菠菜(鲁东南地区)，兔子头(鲁东南地区)。
面条菜耐低温抗严寒，所以非常适合在10月份左右的时候播种，播种后3个月就可以收获，如果是露地种植，每年的3、4月份或9、10月份都是种植面条菜的最佳时间。如果在室内种植面条菜就没有太多的限制，面条菜的生长温度在20摄氏度就足够了。
面条菜最好的食用时间是在刚采摘下来的时候，口感细嫩，用作包饺子、做凉拌菜也非常的好吃。面条菜单独吃也可以蒸着吃，直接将面条菜洗净后装在保鲜袋中，加入适量食盐腌制10分钟左右，将面粉加入到腌制好的面条菜中，隔水蒸熟，倒入香油、蒜末、鸡精和食盐搅拌均匀后便可食用。
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