炸带鱼的方法？
先将带鱼内脏取出，洗净，切块，放料酒和少量盐腌制半小时，准备适量面粉，开大火，锅中放油，多放油。油温70度时，将带鱼块蘸上面粉，抖落多余的面粉，放入油锅炸熟，一块一块放进去。带鱼成型后，用锅铲的背面轻轻推它们，直到带鱼炸熟，控油。放面粉的目的是带鱼不容易沾锅，容易把带鱼煎成块，不会碎。所以，你要用干面粉而不是面糊来包裹鱼，只是薄薄的一层面粉。
炸带鱼的做法最简单的方法？
【干炸带鱼】所需材料：带鱼2斤，油盐适量，葱1根，姜1根，白胡椒粉半茶匙，五香粉1茶匙，料酒1汤匙，干淀粉3-4汤匙，
练习步骤：
1.清洗带鱼。带鱼表面的一层银白色物质常被误认为带鱼鳞片。其实银白色的物质并不是鳞片，而是一种脂肪，具有一定的营养价值。如果是新鲜带鱼，不需要去毛。如果是冷冻带鱼，就不太新鲜，氧化变黄，需要去除。否则有很浓的鱼腥味。
2.将包装好的带鱼沥干水分，放入容器中，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，去除带鱼腥味。
3.时间到了，将淀粉铺在平板上，将带鱼一条一条放入淀粉中，均匀裹上一层干淀粉，抖落多余的淀粉。
4.将裹好淀粉的带鱼放入盘中，不要相互粘连，不要相互重叠，静置5分钟。这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，这样淀粉可以更好的挂在带鱼上，而且在炸带鱼的时候，淀粉不会脱落。这是炒带鱼的小技巧。
5.锅里放油加热到6-7成热，油面微微冒烟。将带鱼放入锅中，一条一条的煎。油量少的话，分批炸带鱼，炸带鱼至成型，表面有硬壳。带鱼捞出备用。
6.将锅内油温加热至7-8成热，将带鱼炸熟，将带鱼炸至金黄色，表面酥脆。转动带鱼时，表面有沙沙声。取出炸好的带鱼，沥干油，装盘。也可以用盐和胡椒蘸着吃。
怎么爆带鱼？
准备：食材：带鱼三条，鸡蛋两个，淀粉一勺，面粉一勺，姜，葱，白胡椒粉，料酒，精盐，食用油。
操作步骤：
1.先将带鱼切成段，然后放入清水中洗两三遍。用剪刀剪去带鱼的鳍。然后清洗干净后拿出来晾干备用。
2.先将一片生姜切成片，再切丝备用。将一根葱切成葱花，放入带鱼中。
3.将三克精盐和一克白胡椒放入带鱼中，然后加入适量料酒去腥，搅拌均匀，腌制十分钟。
4.腌制带鱼时，我们准备面糊。在碗中加入1勺面粉和1勺淀粉，然后加入1克精盐调味，再加入适量白醋，加入两个鸡蛋，加入适量水后用筷子搅拌均匀备用。把它搅拌成拉丝形状就行了。
5.在煎锅中加入适量的宽油。油温达到六成热后，我们会在腌制好的带鱼上挂一层糊，然后放入油锅开始煎，直到带鱼慢慢浮起，再翻面。带鱼煎至金黄色时，捞出备用。
6.油温8分热时，将炸好的带鱼进行第二次油炸。第二次油炸带鱼，这样带鱼不会吸油，味道更好。煎三分钟左右即可捞出待用。
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