菠萝为什么要泡盐水(菠萝泡盐水为什么)
泡盐水是为了去除菠萝的涩味和口感上的粘腻感。菠萝含有一种酵素叫做菠萝蛋白酶,它能够分解蛋白质,但同时也会破坏口腔黏膜和舌头表面的细胞,使口感涩口。而盐水能够中和这种酵素的作用,降低它的活性,从而减轻涩味和粘腻感。一般来说,将菠萝放入盐水中浸泡20-30分钟即可,然后再用清水冲洗干净即可食用。
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