导语：今天是腊八节，俗话说，过了腊八就是年！大家都说该喝腊八粥了。但很多人都觉得腊八粥其实就是八宝粥，然而腊八粥和八宝粥是有区别的。赶紧科普下知识，快乐过腊八吧！喝腊八粥
腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫“七宝五味粥”。据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。
我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
腊八粥的花样繁多
中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上“果狮”。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。
熬好之后，要先敬神祭祖
之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。
腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。
那么问题来了。腊八粥到底是不是八宝粥？！
八宝粥
原料：芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
做法：先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
用法：分顿调糖食用，连吃数日。
作用：健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
评注：八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
腊八粥
传统做法：是先将大麦米、白云豆、赤豆、绿豆等捡好洗净，煮成半熟，然后放进稻米、小米、黄米，再用文火熬，是粥稀稠适中，吃时加糖，并拌以预先煮熟的红枣、栗子等。如今市场上物品如此丰富，找齐这些用料并非难事，可是有多少人会了解并有耐心遵循这些传统的做法来熬粥？能记住那天是腊八，并买回一袋配好的粥料放在高压锅里煮的，已经是难得的有心人！
一般做法：有花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干以及各种各样的米和豆子等组成！
作用：适当食用有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
辛苦了快一年，在寒冷的腊月，各种腊八美食吃起！
甜味腊八粥
原料：
糯米50g、黄米20g、黑米20g、麦仁20g、薏仁20g、红豆20g、绿豆20g、花生米20g、莲子20g、桂圆10粒、冰糖20g、红枣6个。
制作方法：
1. 黑米、糯米、麦仁用清水淘洗干净浸泡；
2. 花生米、莲子、红枣、绿豆、红豆、薏仁分别浸泡20分钟备用；
3. 桂圆去皮果肉洗净备用；
4. 把浸泡过的花生、莲子、红枣倒入煮粥的锅中；
5. 再放入豆类，加入所有米类，放入桂圆，加入冰糖；
6. 打开火熬粥，待锅开后，用微火继续煮。
7. 将粥煮熟后盛入容器中，撒上白糖。
咸味腊八粥
原料：
瘦肉80g、糯米100g、豌豆50g、熟玉米粒50g、白扁豆50g、莴笋50g、胡萝卜50g、鲜香菇4朵、油盐适量、胡椒粉适量、香油适量、鸡精少许。
制作方法：
1. 糯米清水浸泡，白扁豆也提前浸泡2个小时备用；
2. 瘦肉、香菇、莴笋、胡萝卜全部切丁；
3. 玉米、豌豆焯一下，莴笋胡萝卜焯烫过凉水，香菇、瘦肉焯烫后沥干水分；
4. 糯米倒入锅中，加入白扁豆、蔬菜和玉米豌豆；
5. 加适量的热水，加少许盐、少许色拉油；
6. 开火熬煮，烧开后加入胡椒粉，再加一些盐，鸡精调味；
7. 盖上锅盖再小火煮一会儿，煮熟后关火，盛到容器中；
8. 搅拌均匀即可使用，喝的时候可滴入少许香油。
腊八蒜
原料：
大蒜400g、醋350ml、精盐适量。
制作方法：
1. 瓶子洗净控干水，蒜、醋准备好；
2. 将蒜去皮洗净，控干水份，去掉蒜根；
3. 装入瓶子，按紧，每个瓶子里放一勺盐；
4. 向瓶子中倒满醋；
5. 加盖存放到阴凉处温暖处；
6. 腌到八九天时，蒜基本上全部变绿，可以拿出来配饺子，配包子，配面条吃。
腊八豆
原料：
干黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g
制作方法：
1. 黄豆提前泡发，泡好的黄豆入水煮熟，煮好的黄豆沥干水分、晾晒；
2. 放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；
3. 至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）时第一次发酵完成；
4. 生姜去皮、洗净、切细末。切好的生姜倒入豆子中，加入食盐、辣椒碎；
5. 再加入腊水（腊月的水烧开摊凉），充分拌和均匀后装入荷叶坛子中；
6. 坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风；
7. 拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛食用。
咸味腊八饭
原料：
粳米500克，糯米50克，腊肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水发海带20克，白萝卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精盐10克。
制作方法：
1. 将腊肉洗净，切成小块；
2. 白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净，切成小块；
3. 粳米、糯米、花生米分别淘洗干净；
4. 铁锅上旺火，加水、腊肉、姜片，烧沸后除去浮沫；
5. 下入海带、花生米，用手勺推动，煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀；
6. 再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗，搅匀，煮至各种原料变软；
7. 撒入胡椒粉、精盐调匀，改用小火煮至汤干米熟透即成。
甜味腊八饭
原料：
红枣、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、红糖、桂花卤、玫瑰卤。
制作方法：
1. 红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁；
2. 菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块；
3. 将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里；
4. 加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮；
5. 待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。
腊八面
原料：
面粉250g、猪肉100g、鸡蛋1个、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯、盐1g、辣椒酱2大勺、酱油少许。
制作方法：
1. 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
2. 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
3. 搅拌至面粉呈大块雪片状；
4. 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
5. 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
6. 揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
7. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
8. 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
9. 切成菱形块；
10. 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄；
11. 所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
12. 锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
13. 待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
14. 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
15. 加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
16. 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
17. 锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
18. 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
腊八菜
原料：
胡萝卜五斤、发芽的蒜三头、大葱一根、盐适量、糖适量、醋适量。
制作方法：
1. 各种原料洗净后，要彻底晾干；
2. 准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干；
3. 胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差；
3. 蒜切片，葱切丝；
4. 擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀；
5. 然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：1:1.5:2；
6. 放入蒜和葱，细细的揉一遍；
7. 盖上保鲜盒，一夜就可以吃，吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃！
版权声明：本文内容由网友提供，该文观点仅代表作者本人。本站（http://www.cangchou.com/）仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 3933150@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
