用料
排骨 500克
盐 少许
糖 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
胡椒粉 少许
玉米淀粉 1勺
豆豉 10克
蒜 3瓣
食用油 少许
做法
[1] 准备食材，将蒜切成蒜粒。
[2] 排骨用清水洗几遍，然后泡在水里半小时，沥干水分（这样可以去除排骨的血水和异味）。
[3] 加入少许盐、1勺白砂糖、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺料酒、1勺玉米淀粉，用手搅拌均匀。
[4] 热锅倒入食用油，将蒜末炒出香味。加入豆豉，再翻炒一分钟，出锅。将炒好的豆鼓倒入排骨里拌匀，腌制1小时，把腌好的排骨平放在盘里。
[5] 水开调中火蒸30分钟，也可以用高压锅隔水蒸15分钟即可出锅。撒上葱花、小米辣，装饰一下。
蒸好的排骨，肉质嫩滑，汤汁鲜美。
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