包菜又被称为卷心菜，圆白菜等，富含多种维生素和叶酸等营养物质，经常食用有抗衰老和提高人体免疫力的作用。
包菜作为一种家常普通的食材，早已走进千家万户之中，平时随便炒一炒就可以很好吃，但是炒包菜吃久了也会觉得腻，今天就给大家分享一道简单美味的“酸辣脆包菜”， 做法简单又家常。
下面就给大家带来这道下酒小菜的详细做法，吃起来清脆爽口，做一大盘都不够吃，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备包菜一棵，从中间切开，先去掉里面的硬芯，再切成小片，用手掰散，放入盆中。
盆里加入食盐3克，白糖1克，用手抓匀，腌制20分钟。
生姜一小块切成薄片，放入小盆中，大蒜2粒切成蒜片，和姜片放在一起，小米椒3个切成斜片，一起放入盆中，再放入一个香菜根和几个小米泡椒备用。
准备一小盆，加入白糖10克，食盐2克，味精1克，白醋30克，泡椒水60克，凉白开30克，搅拌化开。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
20分钟过后，把腌好的包菜用清水淘洗两遍，洗去里面多余的盐分，控干水分备用。
准备一个小盆，倒入姜蒜，小米椒等配料，再倒入刚才调好的泡椒水，放入控水后的包菜，用筷子拌匀。
放入冰箱里面冷藏3到4个小时。
3个小时过后，取出泡好的包菜，摆入盘中，即可上桌食用。
好了，这道酸辣脆爽的酸辣脆包菜就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：包菜，小米椒，生姜，大蒜，小米椒，香菜根，小米泡椒
调料：食盐，白糖，味精，白醋，泡椒水
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