济南又称泉城，大大小小的泉眼不计其数，其中最出名的有72处。
在这样的好水灌溉下，济南当地也诞生了很多出名的美食，这些美食经过传承发展，成为鲁菜不可分割的一部分。
1．糖醋鲤鱼
“岂食其鱼，必河之鲤”，糖醋鲤鱼到处都有，但是其发源地却是济南市泺口镇，这个地方盛产鲤鱼，当地人以此为食，后来逐渐流入河南等地，在开封发扬光大。
这道菜做成之后，鲤鱼被炸成鱼跃龙门之状，色泽金黄，煞是好看，彷佛一道艺术品一般，让人不忍心动筷破坏。
2.九转大肠
九转大肠也是济南的一道特色菜，原本名字叫做红烧大肠。
早在光绪年间，这道菜就在当地九华楼颇受欢迎，文人墨客吃了后都赞不绝口。
老板非常喜欢九这个数字，于是有人见这道大肠做法繁复，犹如炼丹一般，便取了这个名字。成菜后，大肠整齐地摆在盘中，犹如等待检阅的士兵，吃着别有风味。
3.济南炒里脊丝
炒里脊丝全国到处都有，但唯独只有济南的最为独特。这道菜不适用平盘装的，而是用的汤盘盛的，极具特色。
相传古时有个小贩，每次吃饭时只点一盘炒里脊丝，但菜干难以下咽，加汤又得花钱，于是小贩叮嘱后厨炒完菜再加两勺高汤，用汤盘盛装，如此便可两全其美，后来这道菜便在当地流传开来。
4.奶汤蒲菜
你还记得大明湖畔的蒲菜吗？这道菜是济南当地的传统风味名菜之一，被称为“济南汤菜之冠”。
蒲菜是大明湖的特产，其他地方也有，但却没有大明湖这里的如此鲜嫩。著名作家臧克家曾在写道家乡的美食中就提到过这道菜，可见其历史之久远，名气之远播。这道菜其味儿鲜，其色靓，是高档宴席上的上等汤菜。
5.爆炒腰花
爆炒腰花全国到处都有，各自的做法也不尽相同，但是在济南，这道爆炒腰花却又与其他地方不同，因为其原料中加入了一道别处没有的配料——荸荠。
这道菜属于家常菜，是当地人餐桌上的常客。这道菜最主要的就是腰花的腥味要去除干净，一道好的爆炒腰花鲜嫩脆爽，滑嫩跳弹，非常可口。
6.葱烧海参
历史上著名的大吃货袁枚曾经说过，海参这个东西味道比较大，不适合熬汤清炖。
当时一位大厨应该是研究过哲学，知道让涟漪消失的最好方法就是制造出更大的涟漪，于是他在海参中放入大葱，用大葱的味道压制海参的味道。
而且浓汁用的也是浓汤，汁水熬进海参当中，果然，海参的味道消除了，这道菜大获成功，口碑甚好。
7.油焖大虾
初看菜名，你是不是又以为这是经常吃的菜？
但是济南人告诉你还是太天真，这道菜叫做油焖大虾，用的却是实实在在的大虾。
这种虾只在渤海海域中生长，书中有记载说其“长尺许，大如小儿臂”，人们称之为对虾。这道油闷大虾就是用这样的大虾制作而成的，摆在盘中甚是威武霸气。
8.把子肉
齐鲁大地，自古礼仪之邦，当地非常重视祭祀等活动，相传，这道把子肉就是祭祀中的肉演化而来。
在济南的大街小巷，做把子肉的随处可见，吃把子肉把济南人的粗犷豪爽之风发挥得淋漓尽致。“大米干饭，把子肉”成为当地工薪族最佳的快餐选择。
深夜撰文，五脏俱灭，感觉不能再写下去，肚子已经饿得受不了了。
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