槐花鸡蛋馅儿饺子
今年的槐花您吃了吗？前几天称了一斤多槐花，包了顿饺子。饺子我爱吃，但做的极少。算算这几年，顶多做了十来次，包的也难看。但这个槐花馅儿饺子肯定是好吃的，所以一定要给大家写食谱。
原料：
饺子皮：面粉500克、冷水260克
馅儿：鲜槐花、鸡蛋、小葱、香油（芝麻油）、花椒粉、盐、老抽，玉米油（炒蛋用）
做法：
1、先和面，面粉中加入清水，揉成光滑面团，饧面至少半小时
2、槐花先挑拣去杂质，摘干净，再洗，多洗几遍，然后入开水锅中焯水约3分钟，捞出稍晾至不烫，然后攥干水分，大致剁碎
3、小葱洗净切碎，鸡蛋打散加入葱花，锅烧热后放油，倒入蛋液，边炒边搅散，炒熟后结块比较大的话用铲子铲碎一点，晾一会儿后跟槐花放盆里，放香油、花椒粉、老抽、盐，拌匀成馅儿
4、面饧好了，搓长条，切剂子，擀皮，皮要中间厚边缘薄点，然后包馅儿，先包好的盖上纱布或保鲜膜防止干皮，锅烧开水后，可选择放一点盐，下入饺子，再次煮开后倒入少许凉水，如此反复三次至饺子全熟，捞出享用，空口吃，或配自己喜欢的蘸料，我喜欢蘸生抽 蒜蓉 辣椒油的组合
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