材料：长茄子3根，里脊肉一小块
配料：红薯粉3勺，生抽，盐，料酒
做法：
1.茄子滚刀切，装盘里用盐水浸泡15分钟左右，捞起沥干水分备用。
2.在泡茄子的时间段里，把里脊肉切下，倒料酒、盐，抓匀腌10分钟左右倒入红薯粉3勺抓匀备用。
3.起锅烧油，油放稍微多点，倒茄子入锅过油，待茄子稍微变色捞起。
4.过茄子的底油用来炒肉（如果油多了可以倒出来一点），倒入肉片翻炒，炒至肉片变色倒入过油的茄子一起炒，加一点点盐，加点生抽提鲜，加点勾芡焖1分钟左右，起锅装盘。撒点葱花。
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