新鲜的扇贝，经过清洗、煮熟后去壳留肉，去壳后的扇贝肉，经过再次清洗，去除黑色的胃和多余的裙边，最后留下白嫩的扇贝柱。
渔民把扇贝柱平铺在海场竹网上晾晒，就做成了我们平常吃的干贝。晒好的干贝，看起来就是淡黄色的饱满颗粒，诱人的很。
干贝的味道非常鲜美，它的鲜是天然鲜，营养价值也极高！不管是煮粥，煲汤还是炒菜，都可以放几颗干贝调味，替代那些味精、鸡精调味品，健康又营养。
主料
大米、干贝、瘦肉
辅料
西芹1根；胡萝卜半根；玉米半根；生姜适量；小葱1根；盐少许;食用油少许
烹饪步骤
1、干贝提前洗净泡发20分钟备用。
2、瘦肉切薄丝备用（根据自己的需要，可以加少许酱油、盐和油腌制10分钟）；玉米半根剥粒备用；西芹、胡萝卜切丁；小葱切葱花，生姜切丝备用；
3、锅里水烧开，按水和米10：1的比例加入淘好的大米，大火煮10分钟熬开；
4、大米煮开后再放入干贝、胡萝丁，中火慢熬20-30分钟；
5、然后放入西芹碎、玉米粒、姜丝、瘦肉丝，滴几滴食用油，小火慢熬5分钟；
6、最后撒少许盐调味，即可出锅享用了！
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