香酥小油条需要准备的食材：面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、盐
具体做法：
第一步：盆中加入300克面粉+3克盐+3克酵母粉，打入一个公鸡蛋，准备160克温牛奶，边倒边用筷子搅拌，面粉全部变成面絮后，下手揉成光滑面团。
第二步：面团要调的软一些，油条才会暄软好吃，盆口封上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至2倍大小，家里有暖气，发面还是很快的，这个小面团差不多一个小时就能发开。
第三步：面团醒发好，无需揉面，案板上抹上一层油，以防粘连，直接把面团放案板上，用手拍成1厘米厚的长方形面片，如上图，然后用刀切成2厘米的宽长条，切之前大约看下宽度，要切成双数。
第四步：每两个长条是一组，其中一条中间刷水，然后两条叠到一起，取一根筷子再中间压一下，这是起到固定作用的。
第五步：用筷子全部压完后，接着用刀一切两半，小油条雏形就出来了，把两端再捏一下，盖上保鲜膜醒发15分钟。很多人做的油条发硬不蓬松暄软，就是没有二次醒发的原因，这和蒸馒头是一个道理，不醒发和死面馒头一样，所以一定要记得醒发这一步。
第六步：二次醒发的油条明显比之前大了一圈，开始下锅。起锅加油，油温大约五成热，放入油条，中小火慢炸，边炸边用筷子翻动。油条会随着油温升高慢慢蓬松变大，香味也飘出来，就是快要熟了，这时一定要勤翻动，控制好火候，以免炸黑炸糊。
第七步：炸至两面金黄，油条全部浮起，捞出控油装盘
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