葱烧海参，化繁为简的家庭做法，照样可以做出鲁菜馆的水准
海参作为比较常见的营养滋补品之一，其实它入菜的做法是比较多的，比较常见的做法像海参蒸蛋、鲍鱼海参煲、海参炖排骨和葱烧海参，都可以做出营养且美味的海参宴。但对于山东人来说，葱烧海参必然是不陌生的，因为在鲁菜馆子里，葱烧海参属于是招牌菜，也是很多鲁菜私厨馆子的当家菜。那么葱烧海参具体该怎么去做呢？
这里又分饭店版和家常版，像我们日常在家里制作葱烧海参，势必就不需要像饭店里那样繁琐的地做。相反还可以适当的从简，或许有人会认为，这多少会降低海参的口感，其实不然，葱烧海参化繁为简的家常做法，也能做出鲁菜馆的水准。下面和大家分享一下究竟应该怎样家常版的去做葱烧海参。
取山东大葱的葱白部分，切四段10厘米长的葱白，选用即食的野生海参。锅内放底油，油量需要比平时炒菜所放的油量多一些，因为葱烧海参属于是一道吸油的菜，需要用小火慢慢的烧。开小火下入葱绿和姜片，煸至变色以后捞出丢掉。
另下入葱白部分，同样是使用小火慢慢煸炒，直至葱白的表面变的焦黄后捞出备用。再加入蚝油、料酒、生抽，倒入海参翻炒15秒左右，倒入高汤或是葱叶水，水位需要略低于海参的高度。
锅内加入白糖、少许食盐和鸡精，这里考虑到生抽和蚝油都是带有盐味的，所以不需要放太多的食盐，用小火加热三分钟即可。最后加入水淀粉勾芡，出锅装盘即可享用。
这样制作的葱烧海参，虽然是家常的做法，可是在口感上，却不输于鲁菜馆子的做法，让人回味无穷。
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