用料：
螃蟹，年糕，小葱，生姜，生抽，老抽，盐，油，淀粉。
做法：
用刷子将螃蟹刷洗干净，掰下蟹钳，掰开蟹身，去掉蟹心，用刀把螃蟹肉剁成小块。
用刀背砸一砸蟹钳，这样方便入味，将小葱切成长段儿。
将剁好的蟹肉裹上一层淀粉。
我选用的是火锅年糕，先把年糕放入水中煮软，捞出沥水，留着备用。
倒掉锅内的水，烧干水分，倒入油，把油烧至6至7成热以后，放入蟹块煎一下。
煎到蟹肉变色，切面微微发黄，蟹肉熟后即可捞出。
倒出锅内多余的油，留底油，下姜丝煸香。
倒入蟹块翻炒一下，炒出香味后倒一小碗水。
加一点生抽、老抽、盐调味，倒入煮好的年糕稍微再炖一会儿。
锅内汤汁不多的时候，撒上葱段，炒匀即可出锅。
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