【食材介绍】
橄榄菜，是潮汕地区风味小菜。有橄榄的甘醇，还有芥菜叶的肥美。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及微量元素。
【主要食材】
橄榄菜2大勺、鸡蛋1个、金针菇1小把、隔夜饭一盘、盐少许、食用油
【制作方法】
1. 金针菇洗净，切段，备用。
2. 碗里打一个鸡蛋，把鸡蛋打散搅匀，然后把鸡蛋液浇在米饭上。
3. 充分搅拌米饭和蛋液，让每粒米饭都沾上蛋液。饭粒充分吸收蛋液后口感会更加有弹性而不是硬硬的。
4. 起锅烧油。油温七八成热的时候，下入与蛋液充分融合的米饭。
5. 加入金针菇段，翻炒。
6. 加入两大勺橄榄菜。
7. 加少许盐，然后就是疯狂的翻炒。翻滚吧，蛋炒饭！这一步的盐一定要少加一点，因为橄榄菜本身就有咸淡，不需要加太多盐。
【小贴士】
· 菜本身已经有咸味，所以要注意盐的用量。
· 看到米粒在锅里边跳动，这个就是炒饭成熟可以出锅的标志。
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