【爆炒花蛤】
食材：花蛤，葱，蒜，姜，洋葱
【具体制作步骤】：
第一：先将买回来的花蛤放在海水中，养2-3个小时，这样花蛤里面的沙就吐得干干净净了
第二：将吐过沙的花蛤多清洗几遍，清洗干净，把里面开口的挑出来扔掉，再冲洗一遍备用
第三：洗干净的花蛤凉水下锅，加适量的料酒去腥，小火将水慢慢烧开，让花蛤随着温度的升高慢慢张开口，将里面的脏东西吐出来，将张开口的花蛤捞出来过一遍凉，然后捞出控水备用
第四：再准备一些配菜，大葱切成段，大蒜切成块，姜切丝，洋葱切成丝，抓散备用，香菜切段备用
第五：热锅凉油，油热放入葱姜蒜，洋葱，翻炒均匀炒香，一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再放点生抽，蚝油，翻炒均匀，放入花蛤，翻炒均匀
第六：然后调一下味，放点鸡精，盐，白糖，大火爆炒1分钟，最后放入香菜翻炒均匀就可以出锅了
这样做出来的爆炒花蛤鲜香美味，而且香辣过瘾，如果喜欢吃辣的话还可以加两个干辣椒炒香，晚上的夜宵一盘炒花蛤，再加上一瓶啤酒，美滋滋的。
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